TCC

Luis Eduardo Costa Silva

Cor e Fotografia na Gastronomia
Sempre Presentes Porém Nem Sempre Valorizadas

Projeto de Pesquisa apresentado ao Curso Gestão de Qualidade em Gastronomia da Universidade Estácio de Sá como requisito parcial à aprovação na Disciplina Metodologia da Pesquisa

Belo Horizonte
2013

1) Cor e Fotografia na Gastronomia
2) Como a Cor e a fotografia influenciam a gastronomia
2.1 A Cor Sempre esteve presente em nossas vidas, e sempre presente nos alimentos no vermelho de uma maçã, no verde de uma folha de hortelã, e sempre foi valorizada por Gastrônomos e Chef’s de cozinha. Fazendo com que Sempre escolham um prato com uma cor mais viva mais destacade ás vezes fazendo até com que pratos com cores com menos vida e menos chamativas (marrom e preto) se apresentem com vida colocando–os em um local ou posição em que eles demonstrem brilho.
2.2 A Fotografia
Ela está presente no mundo desde 1826 sempre registrando momentos importantes e que nunca serão esquecidos,na Gastronomia ela é aplicada na forma de divulgação e para capturar um prato e mantê-lo intacto independente do tempo que se passe, a cor está presente na fotografia com uma pequena diferença a fotografia possui recursos a mais como aumentar o brilho, enfocar em uma parte ou na outra abaixo teremos alguns exemplos de fotos com modificação e sem :Aqui temos uma foto com o foco ao longe(parte mais ao fundo)

E aqui uma com o foco mais voltado para a frente:

E abaixo duas fotos a primeira com e a segunda sem edição:

3) Como a cor e influencia no psicológico das pessoas
A cor possui um poder psicológico muito grande que é explorada na Gastronomia quando por exemplo se trata de restaurantes a maioria dos restaurantes vistos apresenta cores como laranja vermelho ou amarelo conhecidas por se destacar e inclusive por influenciar no apetite aumentando-o (vermelho e laranja) e algumas cores inclusive chegam ao nosso campo visual “mais rápido” do que outras devido a sua