TCC Teoria das Filas

Simulação da Dinâmica Operacional de um Pequeno
Restaurante Universitário: Um Estudo de Caso
Dynamic operational simulation of a small university restaurant: a study case
José Airton Azevedo dos Santos
Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Medianeira, PR [e-mail] Roberta Alves
Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Medianeira, PR [e-mail] Edna Possan
Universidade da Integração Latino Americana - UNILA, Foz do Iguaçu, PR [e-mail] Carla Adriana Pizarro Schmidt
Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Medianeira, PR [e-mail] Resumo: Este trabalho teve como objetivo desenvolver um modelo computacional para simular a dinâmica operacional de um pequeno restaurante universitário do tipo self-service. O sistema real modelado está localizado no Campus Medianeira da
Universidade Tecnológica Federal do Paraná. O modelo do tipo dinâmico, discreto e estocástico foi desenvolvido utilizando o software Arena®. Como parâmetro de comparação entre os dados obtidos a partir do sistema e gerados pelo modelo foi selecionado a variável tempo de espera na fila da balança. Para a validação do modelo foi utilizado análise de variância com 1% de significância. Não foram detectadas diferenças estatísticas entre os valores obtidos do sistema real e os gerados pelo modelo. Considerando-se esta e outras análises, foi concluído que o modelo aplica-se à finalidade para o qual foi desenvolvido.
Recebido em 30/07/2012 - Aceito em 07/02/2013.

RECEN

14(2)

p. 305-320

jul/dez

2012

DOI: 10.5935/RECEN.2012.02.08

Revista Ciências Exatas e Naturais, Vol.14, n◦ 2, Jul/Dez 2012

Palavras-chave: Arena®; simulação computacional; sistemas de serviço restaurante universitário. Abstract: The proposal of this work is to develop a computational model for simulating the operational dynamics of a small university restaurant which works based on self-service condition. The real