Tcc - química orgânica - biocatálise

Páginas: 39 (9537 palavras) Publicado: 7 de abril de 2013
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
CFM-CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS
ESTÁGIO SUPERVISIONADO II (QMC 5512)

Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases
imobilizadas em filme de amido de batata

Carlos Geovanni Alves Ledra

Florianópolis, novembro de 2009

II

Carlos Geovanni Alves Ledra

Preparação de ésteres de aromacatalisada por lipases imobilizadas
em filme de amido de batata

Relatório apresentado ao Departamento de Química
da Universidade Federal de Santa Catarina,
como requisito parcial da disciplina de
Estágio Supervisionado II (QMC 5512)

Orientadora: Maria da Graça Nascimento

Florianópolis
11/2009

III

Carlos Geovanni Alves Ledra

Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipasesimobilizadas
em filme de amido de batata

_______________________________________
Profa. Dra. Inês Maria Costa Brighente
Coordenadora de Estágios do Curso de Química-Bacharelado

Banca Examinadora:

__________________________________________
Prof. Dra. Maria da Graça Nascimento
Orientadora

____________________________________
Prof. Dr. Hugo Alejandro Gallardo Olmedo__________________________________________
Prof. Dr. Santiago Francisco Yunes

Florianópolis
novembro/2009

IV

Dedico e divido minhas conquistas até aqui com meus Pais, Claúdia e Carlos,
agradeço a liberdade que eles me permitem usufruir e a confiança.

V

AGRADECIMENTOS
Meus agradecimentos vão a todos que de alguma forma contribuíram para minha
formação. Principalmente as pessoasespeciais que contribuíram com meu
crescimento pessoal.
 A Universidade Federal de Santa Catarina, pelo espaço físico fornecido.
 Ao CNPq e CAPES, pelo suporte e apoio financeiro.
 A Amano e a Novozymes, pela doação das enzimas.
 A Central de Análises, pelas várias análises realizadas.
 A minha orientadora, Profa. Dra. Maria da Graça Nascimento por toda dedicação,
muita paciência,disposição e confiança depositada em mim e a co-orientadora,
Dra. Elisa H. Moecke.
 Aos professores do Departamento de Química que contribuíram para esta
conquista.
 Aos amigos do laboratório de Biocatálise Isa, Cris, Vanessa, Zana, Damianni,
Thiago, Camila, Simone por tantas coisas ensinadas e toda a amizade.
 Ao Daniel, sempre presente e disposto a ajudar, realmente um amigoespecial.
 A amigos especiais com os quais dividi muita coisa importante, em particular nos
últimos tempos, Deonildo e Vivi.
 A tantos outros amigos que ficaram marcados, entre eles Latino, Vicente,
Maressa, Brunno, Gigi, Leko, Evertato e Panterinha.
 Aos amigos do Circufsc, pela diversão e alegria.
 Aos meus pais, Claudia e Carlos, essa conquista é parte de vocês.

VI

ÍNDICE GERALÍNDICE GERAL ....................................................................................................................VI
ÍNDICE DE FIGURAS.........................................................................................................VIII
ÍNDICE DE TABELAS..........................................................................................................IXRESUMO...............................................................................................................................X
1- REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ............................................................................................. 1
1.1- ENZIMAS ...................................................................................................................... 1
1.2-CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS ........................................................................................ 2
1.3 - LIPASES ...................................................................................................................... 3
1.4 - IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS ............................................................................................ 4
1.5 - AMIDO...
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