TCC MBA Marco Aurelio Cossich Teixeira

INSTITUTO BRASILEIRO DE MERCADO DE CAPITAIS
MASTER IN BUSINESS ADMINISTRATION (MBA) EM GESTÃO DE NEGÓCIOS

MARCO AURELIO COSSICH TEIXEIRA

TCC – TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - FRESH FOOD

RIO DE JANEIRO - RJ
2015

MARCO AURELIO COSSICH TEIXEIRA

TCC – TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - FRESH FOOD

Trabalho de Conclusão de Curso ao MBA em Gerenciamento de Negócios, Pós-Graduação lato sensu, Nível de Especialização, do Programa MBA Executivo do Instituto Brasileiro de Mercado de Capitais, como pré-requisito para a obtenção do Título de Especialista.

Flavia de Almeida Bendelá
Coordenadora Acadêmica Executiva

Bruno Costa
Orientador

RIO DE JANEIRO – RJ
2015
DEDICATÓRIA

A meus pais Marco e Mercês, agradeço por toda afeição e amor recebido, pelo exemplo de vida que são, por todos os dias acreditarem em mim e vibrarem com minhas conquistas.

RESUMO: O presente Trabalho é um estudo para a avaliação da viabilidade comercial e financeira de uma lanchonete fast-food de comida saudável, o FRESH-FOOD. Será avaliado os principais diferencias da ideia, tempo para preparo de 5 minutos, modelo de pedido de refeição pré-paga e plano de assinatura para o setor alimentício. Todos os nove componentes do modelo de negócio serão avaliados com hipóteses e testes utilizando-se de informações e dados levantados por meio de pesquisa em fontes terceiras e fundamentos teóricos aprendidos ao longo do curso MBA em Gerenciamento de Negócios.

PALAVRAS-CHAVE: REFEIÇÃO PRÉ-PAGA, COMIDA POR ASSINATURA, FAST-FOOD SAUDÁVEL

SUMARIO

1. INTRODUÇÃO 7
2. MODELO DE NEGÓCIO 8
2.1. Segmentos de Clientes 8
2.2. Proposta de Valor 9
2.3. Canais 9
2.4. Relacionamento com o Cliente 10
2.5. Fontes de Receitas 10
2.6. Recursos Principais 10
2.7. Atividades-Chave 10
2.8. Parcerias Principais 11
2.9. Estrutura de Custos 11
3. MARKETING 12
3.1. Produto 12
3.2. Praça 13
3.3. Preço 14
3.4. Promoção 14
4. CANVAS 15
4.1. Canvas – Modelo de Negócios 15
4.2. Canvas –