TCC DE FLUXO DE CAIXA

1 INTRODUÇÃO

1.1 A HISTÓRIA DOS BARES

Segundo Maricato (2005), há mais de 2000 anos a.C, os sumérios e os egípcios já comercializavam cerveja e vinho. Na cidade de Ur, os camelôs produziam além da cerveja, cuja fabricação consumia 40% da cevada cultivada na região, fritavam e vendiam peixe nas ruas. Esse comércio desenvolveu-se na Mesopotâmia com a ascensão dos babilônios e dos assírios, também na América antes do nascimento de Cristo, os incas no Peru, os maias na América Central e os olmecas no México. Na época do Império Romano, nos centros urbanos mais desenvolvidos ou nas estradas que os interligavam, havia taverneiros que ofereciam comes e bebes aos viajantes. Na Idade Média, os mosteiros católicos eram locais para os viajantes se abrigarem, alimentarem e tomarem vinho em troca de donativos à igreja (MARICATO 2005). De acordo com Maricato (2005), com o Renascimento houve crescimento dos centros urbanos, do continente e do comércio. Nas grandes feiras, havia comércio de comida ou vinho para os viajantes. No final do século XVII, na França, surgiu o restaurante propriamente dito, proliferando tanto em Paris quanto em Londres, típicas tavernas e cafés que ofereciam vários tipos de bebidas, as quais temos acesso hoje. A sofisticação da bela Paris, propiciou o aparecimento dos restaurantes com variação de pratos, comportamentos evoluídos na mesa e aperfeiçoamento dos serviços. A Revolução Francesa acabou com as corporações e provocou uma debandada dos nobres, deixando ótimos cozinheiros disponíveis para esses empreendimentos. Logo, surgiram os bistrôs, pequenos estabelecimentos que serviam refeições típicas. Os bares surgiram de alterações sofridas pelos restaurantes, as bebidas no começo eram apenas para acompanhar as refeições. Somente no século XIX, é que em alguns lugares, como cafés parisienses, os pubs londrinos e as cervejarias alemãs, começaram a dar prioridade a esse segmento (MARICATO 2005). Maricato (2005) relata que os bares típicos