Super bel

SUMÁRIO

1- Desenvolvimento..................................................................3
2- Conclusão.............................................................................5
3- Referências Bibliográficas.....................................................6

2
1. DESENVOLVIMENTO

O Restaurante Fellini foi fundado no Rio de Janeiro em maio de 1993 por Nelson Laskowsky e encontra-se no bairro Leblon, no Rio de Janeiro.
Restaurante à quilo que atrai moradores, trabalhadores de empresas e turistas. Depois de passar por longa jornada de estudo, e de trabalho para conquistar seus fregueses, conseguiu realizar seu sonho, abrir um restaurante de respeito. “O segredo é nunca cair na mesmice”, resume o proprietário.

1º Desafio

Setores divididos em Copa, Cozinha Salão, que logo leva as funções de: Planejamento, Organização, Direção, Controle, Produção, Marketing, Finanças, Recursos Humanos, Filosofia da Empresa.
O Planejamento mudou o sistema “a La carte” para o sistema “a quilo”. Reformulou o cardápio para 80 opções e contratou até um sushima. A organização do local é um bufê com cobrança a peso, de saladas e iguarias finas como lagosta, caviar ou escargot. Na Direção há uma gestão participativa com os funcionários e a empresa familiar. Há um controle na qualidade dos alimentos servidos, sendo tudo feito, num ambiente limpo e com uma avaliação de alta qualidade da gastronomia. O modo de produção quanto maior o desempenho do grupo maior a distribuição de lucros, há grande obsessão para o bom atendimento, e com isso, mais satisfação entre os clientes. Com a área de marketing há sempre uma nova avaliação do que está sendo feito, do que deveria ser revisado, de metas que deveriam ser incluídas e também há pesquisa entre os clientes, e sempre bem aceito