Suinocultura

A carne de porco é uma das formas mais antigas de alimento. Sua natureza adaptável e dieta onívora permitiram suas domesticação. Era mais frequentemente utilizada como alimento, porém sua pele servia de abrigo,seus ossos de ferramentas e seis pelos de escovas.(Abipecs, 2005).
Até o início do século XX o porco do tipo banha predominou, a massa de carne e gordura se dividia entre 50% na parte anterior como na posterior e era considerada como um dos principais produtos. Neste período o toucinho era de 50 a 60 mm apresentava 40 a 45 % de carne magra na carcaça.
O suíno moderno começou a ser desenvolvido no início do século passado através do melhoramento genético com o cruzamento de raças puras. Os técnicos e criadores passaram a desenvolver um suíno com 30% de massa anterior e 70% de posterior e com menores teores de gorduras na sua carcaça. Atualmente, graças aos programas de genética e nutrição, o suíno moderno apresenta de 55 a 60 % de carne magra na carcaça e apenas 1,5 a 1,0 centímetros de espessura do toucinho. ( Abipecs,2005)
Como afirma o pesquisador Renato Irgang, muitas transformações foram observadas na evolução da criação de suínos através do melhoramento genético, cita como exemplo o tempo de puberdade que passou de oito para cinco meses, na década de setenta para alcançar 100 kg era necessário cento e oitenta dias tendo como 3,5 kg para cada kg de ganho de peso e rendimento inferior a 48% . Atualmente alcança-se os 100 kg em 150 a 160 dias com 2,50 kg de alimento para cada kg de peso e rendimento de carne em torno de 55%.
O melhoramento genético é fundamental no sentido de melhorar a eficiência dos animais, reduzindo o custo final e aumentando a qualidade dos mesmos.(Brazão,CS, 1997) .