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Tarte de arroz integral com recheio de tomates frescos
Base da Massa de arroz:
1 cháv. De arroz integral
½ cháv. De queijo Cheddar ralado
1 ovo levemente batido
Recheio de Tomates Frescos:
6 tomates Roma cortados a meio
6 dentes de alho descascados
1 c.sopa de azeite
8 raminhos de tomilho-limão
50gr de queijo de cabra esfarelado
3 ovos levemente batidos
¼ cháv. De leite

Preparação:
Para fazer a base da massa de arroz, coza o arroz em água a ferver abundante durante 35-40 minutos, ou até que fique tenro, depois escorra e ponha de lado a arrefecer. Pré-aqueça o forno à temperatura de 200ºC. Coloque o arroz, o queijo e o ovo numa tigela e mexa misturando bem. Espalhe a mistura sobre a base e os lados de uma forma para quiches e leve ao forno durante 15 minutos.
Para fazer o recheio, coloque os tomates (com a face lisa voltada para cima) e os alhos num tabuleiro de forno antiaderente, pincele ao de leve com azeite e salpique com um pouco de pimenta preta moída na hora. Leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Quando tiverem arrefecido suficientemente para poder pegar-lhes, tire as peles aos alhos.
Reduza a temperatura do forno para 180ºC. Disponha os tomates cortados, os alhos, o tomilho-limão e o queijo de cabra sobre a base da massa de arroz.
Junte os ovos batidos e o leite numa tigela e misture bem. Despeje por cima dos tomates, depois leve a tarte ao forno durante uma hora, ou até que esteja pronta. Deixe arrefecer um pouco e então sirva.