Sorvetes no Brasil

Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (ABIS), entre 2002 e 2009, o consumo total de sorvetes no Brasil cresceu 39,5%, passando de 713 milhões de litros para 995 milhões de litros consumidos por ano. O consumo individual cresceu 28,71% no período. Cada brasileiro toma, em média, 5,20 litros por ano. Em 2002, esse número era de 4,04 litros. Os sorvetes de massa são os mais consumidos no país, sendo responsáveis por 72% do mercado, com a produção de 718 milhões de litros por ano.
Os picolés estão em segundo lugar e representam 19% do total, com cerca de 191 milhões de litros. O sorvete soft (do tipo italiano) tem participação de 9%, com a produção de 89 milhões de litros. O mercado de sorvetes no Brasil movimenta cerca de R$ 2 bilhões por ano e é representado por 10.000 fabricantes, sendo que 90% são micro e pequenas empresas, que geram 100 mil empregos diretos. De acordo com a ABIS, os sabores mais consumidos no Brasil são: chocolate (28,8%), baunilha (10,3%), morango (9%), creme (3,8%), caramelo (3%), coco (3%), abacaxi (2,2%), passas (2,2%), maracujá (1,9%) e rum (1,9%).
Em 2012, os brasileiros consumiram 1, 209 bilhões de litros do produto gélido, o que representa um aumento de 76,49% em relação a 2003. Em 2011, o volume era 1, 158 bilhão de litros, o equivalente a 4,2% mais. Tais dados evidenciam que a degustação do alimento se tornou um hábito das pessoas e que os investimentos das indústrias refletem em produtos de qualidade e com solidificada aceitação dos clientes.
No que tange ao consumo individual, também houve incremento de 62,6% no comparativo com 2003. Em 2012 cada pessoa ingeriu 6,2 litros do produto gélido, superando o ano anterior (seis litros).
Para o presidente da Associação Gaúcha das Indústrias de Gelados Comestíveis (Agagel), Nilson Gemelli, este positivo desempenho está atrelado a dois fatores. “O crescimento do consumo de sorvetes no Brasil está diretamente ligado à melhora da qualidade do produto e o incremento da