sorveteria

Estrutura
Área para atendimento com expositores
Balcão
Estoque
Vitrines
Banheiro ­­­­­
Freezers expositores
Cadeiras e mesas
Balança
Caixa registradora

Light \ produtos

Primeira etapa:
1 litro de leite desnatado
1 xícara (chá) de adoçante
2 colheres (chá) de liga neutra
Segunda etapa:
1/2 xícara (chá) de leite condensado diet
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de sua preferência
1 colher (sopa) rasa de emulsificante

Modo de preparo
Primeira Etapa:
Bata todos os ingredientes da primeira etapa no liquidificador por 3 minutos
Leve ao freezer por 4 horas
Segunda Etapa:
Divida a massa em 2 partes
Coloque cada metade na batedeira e junte os ingredientes da segunda etapa em cada parte
Bata por 5 minutos e coloque cada parte em um pote de plástico e leve ao freezer por 5 horas
Informações Adicionais
Obs.: Usar suco diet no lugar do pó para sorvete, ou essência de sua preferência. Sabores: Acrescentar na segunda etapa. Como a receita rende dois potes, podemos fazer dois sabores, segue sugestões abaixo. Chocolate: 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 1 copo de leite. Abacaxi: 1 colher (sopa) de essência de abacaxi, depois de 1 hora de freezer acrescentar pedaços abacaxi em calda, bem de leve para não afundar. Coco: 1 vidro pequeno de leite de coco light e meio pacote (25g) de coco ralado.

Produtos
Casquinha.
Leite em pó integral
Selecta especial para sorvete
Soro leite em po
Flocos granulados
Glucose em po
Tubetes rolinho de wafer
Gordura para sorvete
Emulsificante selecta 1kg
Base para sorvete
Pazinha
Chocolate em po
Manteiga de cacau
Noses sem casca
Canudo plástico
Amendoim

Modo de preparo

Os ingredientes selecionados devem ser retirados da área de estocagem e levados para a área de processamento, onde serão pesados e misturados; Antes de manusear e pesar a glucose pasta, é preciso passar água nas mãos e nos utensílios para que ela não grude;
Primeiro, coloca-se o leite na