sojaVP versão preliminar

Riscos do consumo de soja e seus produtos

Leovegildo Lopes de Matos
Embrapa Gado de Leite

Introdução:

Nossos trabalhos iniciais na Embrapa Gado dFIPISe Leite, mostraram que o uso de proteína isolada de soja (PIS), constituindo 14% da matéria seca de sucedâneos do leite para bezerros, causou reações alérgicas severas, impediu o ganho de peso de bezerros recém-nascidos e aumentou a mortalidade dos mesmos. Leite de soja (extrato de soja), como preparado pelas chamadas “vacas mecânicas”, matavam praticamente 100% dos bezerros, se esse produto fosse utilizado nas primeiras semanas de vida. As reações alérgicas observadas nos animais com PIS no sucedâneo eram responsáveis por uma pronunciada hiperplasia da parede intestinal, o que praticamente inviabilizava a absorção dos nutrientes provenientes das outras fontes protéicas e energética para esses animais. Isto é, além de não ajudar nutricionalmente, prejudicavam a utilização do restante da dieta, se fossem utilizados como substituto de parte da dieta líquida. Achados semelhantes foram relatados em bebês recebendo proteína de soja, com danos na mucosa do intestino delgado consistentes com toxidez causada por lectina (Poley e Kein, 1983).
Em 1983, pleiteava na Universidade Cornell, um trabalho acadêmico para minha defesa de tese de doutorado, voltada para estudos com soja e reações imunes em bezerros recém-nascidos. Meu orientador, Prof. Richard Warner, aproveitando do seu relacionamento com pessoas influentes dentro da American Soybean Association, nos incluiu em uma reunião de trabalho da ASA, em Saint Louis, em 1984, em que solicitávamos do corpo técnico daquela instituição subsídios para elaborarmos uma proposta de trabalho com sucedâneos de leite para bezerros, à base de soja. Qual não foi nossa surpresa ao recebermos como resposta que não havia o menor interesse deles em fomentar tais tipos de estudos, pois o bezerro é um animal muito sensível. Além disso, alegaram que a importância industrial dos