SOBRE HOTÉIS

Trabalho:
Controles em Hotelaria
Almoxarifado

ATIVIDADES BÁSICAS: O setor de almoxarifado é o responsável pelo recebimento, pela conferência, estocagem, conservação, distribuição e pelos controles de produtos utilizados pelos diversos setores do hotel. O setor de almoxarifado e o setor de compras devem sempre trabalhar juntos para que possam assim atingir seus objetivos. Estes setores existem em hotéis de grande porte, para hotéis de pequeno porte, geralmente os setores são unidos e na maioria das vezes a pessoa responsável é o almoxarife que sempre atua com grande sucesso sem prejuízo na sua função. O almoxarifado é um lugar que jamais pode ser esquecido, pois é onde sabemos exatamente tudo que sai e tudo que entra é o setor que deve ter um sistema informatizado de ponta. Esse sistema deve conter todos os cadastros de utensílios em um hotel ou qualquer outro estabelecimento. O controle de condimentos e utensílios deve ser rigoroso, pois jamais deverá faltar qualquer tipo de mercadoria, esse controle deve ser estudado para que jamais falte algum produto que não esteja na sua época, por isso que devemos ter controle de validade e de desabastecimento de determinada linha de produto ou gênero.

Existem três tipos de estoques:
ESTOQUE MAXIMO (EM):
É a quantidade máxima de produto que podemos ter estoques no almoxarifado, considerando:
Espaço físico;
Custo;
Consumo;
Possibilidade de tempo para a aquisição do produto;
Disponibilidade de mercado;
Deterioração do produto.
ESTOQUE MÍNIMO (EMI):
É a quantidade mínima de produtos que podemos ter estoque no almoxarifado, considerando:
Disponibilidade de tempo;
Possibilidade de tempo de compra.

PONTO DE COMPRA (PC): É o ponto entre o estoque mínimo e estoque máximo que indica o momento exato de iniciar o procedimento de averiguação de preços e inicio do processo de compra para evitar a falta do produto e reposição de estoque. O controle de um estoque geralmente deve