Sobre glicídios

Glicídeos

- DEFINIÇÃO

São polióis aldeídos, polióis cetonas ou substâncias que por hidrólise produzem polióis aldeídos ou polióis cetonas

– CLASSIFICAÇÃO

Monossacarídeos: São formados por uma única unidade de poliidroxialdeído (aldose) ou poliidroxi-cetona (cetose).Ex: glicose

Oligossacarídeos: (Oligos = poucos) São formados por pequenas cadeias de unidades monosacarídicas (2 a 10) unidas entre si por ligações covalentes.Ex: sacarose

Polissacarídeos: São formados por longas cadeias com centenas ou milhares de unidades monossacarídicas.Ex: celulose, glicogênio, amido.

Dependendo do número de carbonos na molécula os monossacarídeos se dividem em:

|TRIOSES: 3 átomos de C |TETROSES: 4 átomos de C |PENTOSES: 5 átomos de C |
|HEXOSES: 6 átomos de C | |HEPTOSES: 7 átomos de C |

Monossacarídeos

1 – INTRODUÇÃO

A partir da definição de glicídio podemos ver que o mais simples de todos é o C3H6O3 que pode ser o aldeído glicérico ou a di-hidroxiacetona. Como o aldeído glicérico possui um carbono assimétrico ele vai apresentar isomeria ótica e então teremos o D-aldeído glicérico e o L-aldeído glicérico.

A partir do aldeído glicérico, que tem 1 C assimétrico, para cada C adicionado teremos mais um C assimétrico. Assim:
Aldoses com 4 C (( 2 C assimétricos Aldoses com 5 C (( 3 C assimétricos
Aldoses com 6 C (( 4 C assimétricos

Como o número de isômeros óticos é dado pela fórmula N = 2n onde:

N = número de isômeros óticos n = número de C assimétricos

teremos então: Aldotetroses: N = 22 = 4 Aldopentoses: N = 23 = 8 Aldohesoses: N = 24 = 16

2 – ESTRUTURAS DE FISCHER

Fischer atribuiu, arbitrariamente, ao D-aldeído glicérico a estrutura A e ao L-aldeído glicérico a estrutura B. Todas as oses que