sobre cozinha

Açafrão
Apresenta coloração laranja bem escura, aroma forte e sabor

agradável. Levemente amargo.
Frequente em…
Pratos à base de frango, peixes e crustáceos, além de pães, biscoitos e arroz.

Aipo
Encontrado fresco ou em sementes moídas e misturadas com sal

para o preparo do sal de aipo.
Frequente em… saladas ou em pratos cozidos à base de peixes, carnes e aves. As folhas são usadas para aromatizar os caldos. O sal de aipo é usado para realçar o sabor das saladas, dos molhos e das sopas

Alecrim
Encontra-se fresco ou seco. Possui coloração verde-escura,

sabor refrescante e aroma bastante intenso. Deve ser utilizado em pequenas quantidades.
Frequente em…
Pratos à base de carnes, aves e peixes, em recheios, pães, sopas e em alguns molhos.

Coentros
Utilizados os caules jovens, as folhas e as sementes

(quando

maduras, têm cor castanha amarelada com sulcos longitudinais e sabor perfumado). Frequente em…
Saladas e cozinhados.

Cominho
Encontra-se em pó e grãos. Possui gosto forte, levemente

amargo.
Frequente … sobre pães, saladas de batata ou de repolho (em semente). Em pó é muito utilizado para temperar feijão, picados e uma série de pratos salgados. Cravinho
Encontra-se em pó e inteiro. Tem um aroma doce e forte.
Frequente em… doces e compotas, pratos salgados à base de carnes, pickles, pães e

biscoitos.

Erva-doce
Encontrada em sementes. Sabor é semelhante ao do anis.
Frequente em…
Chás, bolos, biscoitos, pães e no preparo de linguiças.

Louro
Folhas verdes e ovais. Utilizado fresco, seco ou em pó.
Frequente em… marinadas, assados, ensopados, conservas, caldos e sopas.

Mostarda
Planta cujas sementes são usadas para fins culinários.

Salsa
Encontrada fresca (mais saborosa), seca e esmigalhada (com

sabor pouco acentuado).
Frequente …
Para temperar e adornar quase todos os pratos salgados.

Alcoólicas
Vinho do Porto
Vinho Madeira
Vinhos (geral)
Whiskey’s
Licores