slide restaurante

Análise da empresa:
Bar e Restaurante
O Caipira

Histórico da empresa

Fundado

em 2010.
14 colaboradores.
Formas de pagamento.

ELIMINAÇÃO DE DESPERDÍCIOS
(Alimentos)
Planejar

o cardápio da semana e fazer compras frequentes;
Trabalha com o modelo self-service
(ou à quilo);
Oferece vários tipos de porções em diferentes tamanhos;
As sobras de alimentos são destinadas para alimentar os animais de fazendeiros próximo da cidade.

ELIMINAÇÃO DE
DESPERDÍCIOS
(Atendimento)

Pontualidade.
Limpeza
O

garçom é um vendedor
Telefone
Conta

JUST IN TIME
Alimentos

pré-cozido;
Alimentos preparados sob encomenda juntamente com a média diária de consumo dos clientes.
As verduras e legumes são orgânicos, produzidos nas dependências do restaurante;
Os ovos, o leite e os queijos utilizados na preparação de alguns pratos são fornecidos por um fazendeiro da região.
A qualidade é um ponto a mais para a fidelização do cliente.

FABRICAÇÃO COM QUALIDADE
Não

reaproveitamento de alimentos que foram produzidos no do dia anterior, Prazo de validade dos alimentos e produtos. Vestimenta.
Atenção ao momento da produção.
Prêmio de

PRODUÇÃO FLEXÍVEL

Adaptar-se

as demandas do

Mercado.
Um pedido especial de almoço ou jantar.
Cardápio montado de acordo com as necessidades e exigências da região.

CORRENTE DE CLIENTES
Uma

pessoa sempre trabalha para a outra, em uma corrente de prestação de serviços, e a qualidade se faz em cada elo.
Um dos pontos fracos do O Caipira é a falta de exigência quanto ao uso do uniforme dos garçons, o que atrapalha na identificação dos mesmos, como membros da empresa.
No restaurante o garçom anota o pedido de maneira legível para entregar à auxiliar da cozinha, que repassa as informações para a cozinheira preparar o pedido, e novamente repassa aos garçons, para servirem aos clientes, que consequentemente geram restos e lixos que equipe de limpeza é responsável.

Combate aos desperdícios que geram os custos da não-qualidade

Na