sistema nervoso periferico e muscular

Carboidratos e Exercício
Físico
Prof. Ms Caio Victor Coutinho de Oliveira

Carboidratos
 Compostos formados por Carbono, Hidrogênio e oxigênio
(1:2:1)

(CH2O)n
 Responsável pela fornecimento de energia para o organismo, alimentando quase que exclusivamente o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas do sangue

Histórico
 Sua importância como substrato energético começou a ser demonstrado desde 1920 (LEVINE et al., 1920)

Histórico
 Perceberam que cachorros com aporte de carboidratos, tanto durante o exercício como no dia anterior ao teste, corriam por tempo

Animais
CHO deficiente:
4-6h

CHO otimizado:
17 - 23h

Funções
Energética:
Glicose: substrato energético das células.

Glicogênio: Segunda maior reserva de energia disponível

Estrutural:
Glicolipídeos: Constituinte das membranas celulares.
Ribose e Desoxirribose: Atua na síntese de nucleotídeos

Classificação
De acordo com o número de moléculas
 Monossacarídeos (n=1): glicose, galactose, frutose, ribose e desoxirribose
 Dissacarídeos (n=2): sacarose, lactose, maltose e isomaltose
 Oligossacarídeos (2 80:

Baguetes, pães à base de farinha de trigo branca, cornflakes, tortas, melancia, açúcar, achocolatados, doces em geral, tapioca, batata frita

Médio: 60 < x < 80:
Pães à base de cevada, pão de aveia, arroz branco, biscoito água e sal, abacaxi, beterraba, pipoca, feijão preto, purê de batata, batata inglesa

Baixo < 55:
Pão de centeio, pão de linhaça e soja, aveia, arroz integral, arroz da terra, cereais de aveia, leites, iogurtes, banana, frutas com casca, cenoura, leguminosas, batata-doce, inhame, milho, sucos sem açúcar
FOSTER et al., 2002

Fatores que influenciam o IG
Forma de preparo, processamento e armazenamento
 Concentração de frutose no alimento

 Presença de fibras viscosas, como os Beta-glicanos
 Presença de inibidores de amilase: lectinas e fitatos
 Adição de proteínas e lipídeos às refeições

Agem