sistema gustativo

SISTEMA
GUSTATIVO

GUSTAÇÃO
• Principal tarefa: detectar substancias químicas
• Faz o reconhecimento do sabor juntamente com o sistema olfativo
• Língua
- maior parte dos quimiorreceptores - mapa da língua
- “Virginia Collins” - sem grupos

SABORES BÁSICOS
• São sabores considerados básicos: Doce, salgado, azedo e amargo. • Umami – glutamato monossacaridico
• Sabores não classificáveis – picantes, metálicos, adstringentes, etc.
• Salgado: mediado pelo sódio (ativa canais de sódio sensíveis a amilorida). São canais iônicos sensíveis a eletricidade e permanecem aberto o tempo todo.
• Azedo: mediado pela alta concentração de H+. Há bloqueio dos canais de potássio.
• - Doce: a sacarose possui capacidade de ativar uma proteína G ligada a adenilato ciclase. Há, também, bloqueio dos canais de potássio.
• - Amargo: são detectores de venenos. Bloqueio dos canais de potássio e ativação de uma proteína G acoplada à fosfolipase C. (clivagem de minerais)

ÓRGÃOS GUSTATIVOS
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LÍNGUA
PALATO
FARINGE
EPIGLOTE

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(cavidade nasal)
(laringe)
(porções superiores do esôfago)

PAPILAS GUSTATIVAS
• Sensíveis ao gosto
• Diferença morfológica
• Significado funcional

BOTÕES GUSTATIVOS
Reunidos em grupos de até 150 células receptoras. Dois tipos celulares de botões gustatórios
 Quimiorreceptores
- células epiteliais
- estabelecer sinapse química com axônios eferentes.
- adaptação para oferecer contato fácil com os gustantes. – microvilosidades.

 Células basais
- células tronco
- fonte de novos receptores
Terminais apicais - exposição da célula gustativa. VIAS CENTRAIS DE GUSTAÇÕES
• Os botões gustativos recebem a informação sensorial
• Passando-a para os axônios gustativos aferentes através dos nervos cranianos
VII, IX e X.
• Estes axônios levam os sinais para o bulbo – região do núcleo do trato solitário.
• E direcionando então para o tálamo.
• - As lesões nos núcleos talâmicos que recebem