SISTEMA DE PRODUÇAO

Frigorifico: Processos de Corte e Recebimento da Matéria Prima o FRANGO

- Recepção e abate: Nessa fase os frangos são pesados vivos;
- Atordoamento: o frango é imobilizado por meio de processo
Automatizado;
- Sangria: Por meio de um processo automatizado é realizado um corte na
Jugular a fim de extração total do sangue da ave;
- Escaldagem: Ocorre a remoção da sujeira da carcaça, e restos de
Plumagem;
- Depenagem: Por meio de um processo automatizado com cilindros
Rotativos e chuveiros ocorre a remoção total das penas;
- Evisceração: Por meio de processo automatizado que realiza a abertura
Da carcaça das cutículas dos pés;
- Lavagem: Processo automatizado que realiza a lavagem interna e externa
Da ave, extraindo os resíduos do interior;
- Pré-Resfriamento: Processo automatizado em tanque resfriadores onde
Ocorre a pré chiller, que reduz ao mínimo a atividade microbiológica;
- Gotejamento: Etapa mecanizada que realiza a redução do excesso de água na ave;
- Pré-resfriamento de miúdos: processo manual onde os miúdos são
Extraídos separadamente em diferentes pontos da linha (fígado, coração
E moela);
- Processamento de pés: Processo manual que embala os pés;
- Classificação/Cortes: Assim que sai do resfriamento, a ave é submetida a
Inspeção visual para direcionar as partes conforme o destino: embalagem,
Aves inteiras, ou desossa, trata-se de um processo misto (manual e
Mecanizado). Além disso, pode ocorrer corte da retirada do uropígio,
Asas, parte do peito e o dorso, restando as coxas, que ficam penduradas
Nos ganchos;
- Embalagem: Assim que são pesados e organizados em grupos os
Pedaços são empacotados em um processo automatizado;
- Congelamento: Após embalados, os produtos que não serão
Comercializados frescos, são congelados;
- Expedição: Os produtos são organizados conforme o tipo, recebendo
Carimbos ou selos de validade e demais informações, e organizados na
Expedição, onde irão aguardar para comercialização.
*O transporte é