sistema de produção de frango de corte no processo de abatimento

SISTEMA DE PRODUÇÃO DO FRANGO DE CORTE NO PROCESSO DE ABATIMENTO

Curso de Engenharia de Produção. Instituto de Estudos Superiores da Amazônia. Av. Gov. José Malcher, 1148, Nazaré - CEP 66055-260. Belém, PA
RESUMO – Este estudo teve como objetivo analisar os processos produtivos em uma empresa de produção avícola – o Grupo Frango Americano – e analisar se estavam de acordo com os padrões de qualidade e seguindo o Protocolo de Boas Práticas de produção de Frango. O projeto apresentou uma proposta metodológica de coleta de dados a partir de observações em seus processos produtivos, contando com a utilização das ferramentas de qualidade, para indicar pontos de melhorias nas áreas produtivas da empresa.
Palavras - chave: processo produtivo; qualidade; produção; avícola.
SYSTEM OF PRODUCTION OF THE CHICKEN OF CUT IN THE PROCESS OF REDUCTION
RESUME– productive process; quality; production; poultry.
ABSTRACT– This study had as objective analyzes the productive processes in a company of poultry production – Grupo Frango americano- and to analyze if they were in agreement with the quality patterns and following the Protocol of Good Practices of Production of Chicken. The project presented a methodological proposal of collection of data starting from observations in their productive processes, counting with the use of the quality tools, to indicate points of improvements in the productive areas of the company. INTRODUÇÃO
O primeiro programa avícola brasileiro, nos moldes de integração, foi desenvolvido pela Sadia em 1964, numa extensão da suinocultura, na cidade de Concórdia, SC. Em conjunto com a prefeitura local e a associação rural, o programa visava selecionar algumas propriedades rurais que servissem de modelo de modernização. Então, as empresas que já tinham negócios na produção de suínos ou em cereais apostaram também na comercialização de carne de frango, sendo impulsionadas pela oferta de créditos para investimentos de longo prazo associado inicialmente