Sentidos Químicos

Sentidos Químicos

Gustação e Olfação
Profa. Dra. Suzana Braga de Souza

Receptores Gustatórios
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Células epiteliais modificadas
Localizados nos botões gustatórios (50-150 células por botão)
Sobrevida de 10 dias. Continuamente substituídas por células basais que se originam das epiteliais adjacentes
Poro gustatório - contato com as substâncias dissolvidas.
Ápice - Microvilosidades moléculas receptoras
• Base - sinapse com o neurônio aferente primário

Botões Gustatórios
Localização: papilas
Língua, Palato, faringe, laringe, epiglote, esôfago,
Tipos de papilas:
-Circunvaladas (porção posterior da língua, dispostas em V)
-Fungiformes (superfície anterior da língua)
-Foliáceas (superfícies laterais)
-Filiformes (sem botões)
Número: crianças > adultos > idosos
(varia de 2.000 a 20.000 botões por pessoa)

Papilas Gustatórias

Botões Gustatórios
 Cada botão gustatório responde a apenas um estímulo gustatório primário quando em baixas concentrações da substância

• Ponta da língua = doce
• Lateral da língua = azedo e salgado • Base da língua e palato mole = amargo

Amargo

Azedo
Salgado
Doce

Transdução
• Proteínas receptoras específicas projetadas através da membrana das microvilosidades abrem canais iônicos ou ativam segundos mensageiros
• Potencial do receptor: despolarização proporcional à concentração das substâncias gustatórias, tornam o potencial elétrico intracelular menos negativo.
• Neurotransmissor: desconhecido
• Adaptação: receptores e no próprio SNC

• íons Na+
Entrada de Na+ despolariza o receptor Segundos mensageiros (aumento de
AMPc)
Fechamento do canal de K+ e despolarização da célula

íons H+
(dissociam-se
dos ácidos)
Entrada de H+ pelos canais de
Na+ e bloqueio dos canais de K+ acentuam a despolarização Aumento de IP3 e diminuição do
AMPc
Aumento de Ca++ intracelular, liberação de neurotransmissor Vias Gustatórias
• Nervo facial (VII) - 2/3 anteriores da língua e palato mole
• Nervo glossofaríngeo (IX)- 1/3 posterior da língua
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