Seminário câncer

PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA

ARTIGO ORIGINAL

PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA: GUIA PARA ESCOLHA DOS ALIMENTOS
ADAPTED FOOD PYRAMID: A GUIDE FOR A RIGHT FOOD CHOICE
Sonia Tucunduva PHILIPPI1
Andrea Romero LATTERZA2
Ana Teresa Rodrigues CRUZ3
Luciana Cisotto RIBEIRO4

RESUMO

Este trabalho traz a avaliação e adaptação da pirâmide alimentar elaborada nos
Estados Unidos em 1992 à realidade profissional brasileira dos grupos de pesquisa em alimentação e nutrição. A Pirâmide Alimentar Adaptada foi construída com os alimentos distribuídos em oito grupos (cereais, frutas, vegetais, leguminosas, leite, carnes, gorduras e açúcares) de acordo com a contribuição de cada nutriente básico na dieta. Foram estabelecidas três dietas-padrão (1 600 kcal, 2 200 kcal e 2 800 kcal), com distribuição dos macronutrientes: carboidratos (50-60%), proteínas (1015%), lipídios (20-30%). Cada nível foi apresentado em porções mínimas e máximas a serem consumidas de acordo com as dietas referidas. Para o cálculo das dietas e definição das porções utilizou-se o software “Virtual Nutri”. A Pirâmide Alimentar
Adaptada pode ser utilizada como instrumento para orientação nutricional de indivíduos e grupos populacionais, respeitando-se os hábitos alimentares e as diferentes realidades regionais e institucionais.
Termos de indexação: dietética, orientação nutricional, pirâmide alimentar, guia alimentar, dieta, alimentos, consumo de alimentos.

ABSTRACT

This paper intends to evaluate and adapt the Food Pyramid made in USA in 1992 to the
Brazilian professional reality of research groups in food and nutrition. The Adapted Food
Pyramid was established with foods distributed in eight groups according to each basic nutrient contribution in the diet (cereals, fruits, vegetables, beans, milk, meat, fat and sugar). To reach this Adapted Food Pyramid model it was established three standard diets
(1600 kcal, 2200 kcal and 2800 kcal) with the following macronutrients distribution: