Seminário de Microbiologia Industrial

Páginas: 4 (934 palavras) Publicado: 17 de setembro de 2014
Aminoácidos
PRODUTOS MICROBIANOS


Sumário






Histórico
Importância econômica
Controle de processos
Purificação dos processos
Produção
Ácido Glutâmico
• Lisina
• Triptofano•



Referências

Histórico



Descobrimento das primeiras proteínas no século XIX:
Clara de ovo, sangue e leite no aquecimento.



Gerardus Johannes Mulder (1838): utilizou otermo proteína.



O primeiro aa (aminoácido) a ser descoberto foi a asparagina
em 1806, isolada do aspargo (Asparagus officinalis) .



A treonina foi o último em 1938.

AAs
•Monômeros constituintes de proteínas e peptídeos.



Representam aproximadamente 50% do peso seco dos organismos vivos.



Conjunto de 20 aas.



Desempenham (quando polimerizados em proteínas epeptídeos) papeis estruturais

e funcionais: enzimático, transporte, armazenamento, reconhecimento etc.


São compostos, em média, de 50% C, 23% O, 16% N, 7% H e 0-3% S.



Todos têm nomesusuais: glutamato (isolado do glúten do trigo), tirisina (do grego

turos = queijo) etc.

AAs: estrutura

AAs:



Grupos:

AAs: raros

AAs: tampões
São
anfóteros

AAs:propriedades e convenções

Importância econômica

Controle de processos
Produção de aminoácidos é realizada de maneira
descontínua

Período: 2 a 4 dias nos biorreatores

Temperatura: 28 a 38°C•






Necessita de mecanismos para resfriamento, mantendo assim
a temperatura

pH: 6,8 a 8,0
Fonte de nitrogênio: NH 3


Também utilizado para controle do pH

Purificação dasamostras


Centrifugação, depositando as células no fundo



Precipitação



Acidificação até o ponto isoelétrico



Troca iônica



Eletrodiálise



Extração de solventesorgânicos.

Principais aminoácidos de interesse



Dentre os principais aminoácidos de interesse, pode-se
destacar:



Ácido glutâmico



Lisina



Triptofano

Ácido...
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