segurança do trabalho

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Protocolo de prevenção de riscos ambientais em cozinhas industriais1
Protocol for the prevention of environmental risks in industrial kitchens
Protocolo para la prevención de los riesgos ambientales en las cocinas industriales
Rodrigues Laís Ferreira, Nazareno Nayara Fernanda, Oliveira Renata2, Brasileiro Marislei
Espíndula3. Protocolo de prevenção de riscos ambientais em cozinhas industriais. Revista
Eletrônica de Enfermagem do Centro de Estudos de Enfermagem e Nutrição [serial on-line]
2013 jan-jul 2(2) 1-13. Available from: .
Resumo
Objetivo: propor um protocolo de prevenção de riscos ambientais em cozinhas industriais.
Materiais e Método: Trata-se de um estudo do tipo bibliográfico, exploratório, descritivo com análise integrativa e qualitativa da literatura disponível em bibliotecas convencionais e virtuais.
Resultados: Nas cozinhas industriais existem viários riscos tais como: químicos, biológicos e físicos, tendo cada um deles sua prevenção estabelecida pelo protocolo, que inclui, principalmente, medidas preventivas, tais como: Usar corretamente os EPIs, aproveitar bem os treinamentos oferecidos pela empresa, elaboração do Mapa de Riscos Ambiental do setor de trabalho e os riscos e ações que devem ser tomadas na ocorrência de acidentes. Conclusão:
Cabe ao enfermeiro do trabalho a elaboração do protocolo e a implementação do mesmo nas empresas, padronizando o serviço, podendo assim diminuir acidentes de trabalho, aumentando a segurança e a qualidade de vida dos trabalhadores.
Descritores: Enfermagem, protocolo, prevenção de risco, cozinha industrial.
Abstract
Goal: To propose an intervention protocol of environmental risks in industrial kitchens.
Materials and methodology: This is a bibliographical exploratory descriptive study with integrative and qualitative analysis on literature available both in conventional an virtual libraries. Results: There are several risks in industrial kitchens; such as chemical, biological
and