Segurança alimentar

Páginas: 10 (2414 palavras) Publicado: 19 de maio de 2011
RESUMO
A fim de realizar a quantificação de coliformes totais e fecais no decorrer das etapas de tratamento da água captada pela Companhia de Saneamento do Paraná (SANEPAR) Curitiba-PR, foram utilizadas três técnicas de análise microbiológica: (1) a técnica oficial preconizada pela Vigilância Sanitária, (2) Kit A , (3) Kit B . As metodologias foram validadas através de controles positivos enegativos. Os métodos utilizados apresentaram resultados extremamente homogêneos nas amostras pré-tratadas e também quando as amostras haviam passado pelos processos de purificação, porém, algumas discrepâncias entre os métodos avaliados foram detectadas em etapas intermediárias do tratamento da água. A utilização de Kits no controle microbiológico da água é muito prática porque elimina as etapas depreparação e esterilização dos meios de cultura em laboratório, porém deve-se analisar cuidadosamente o custo-benefício, bem como a sensibilidade e especificidade dos produtos disponíveis no mercado. O Kit B emprega um método enzimático, ao invés do método tradicional e Kit A , que utilizam ambos: a turvação e formação de gás para a detecção o crescimento bacteriano. O kit B apresentou resultadossimilares aos outros dois métodos, mas com as vantagens de apresentar resultados extremamente claros e levar a metade do tempo para a obtenção dos resultados.
Termos para indexação: Água, coliformes totais, coliformes fecais; análise microbiológica da água, tratamento da água.
ABSTRACT
In order to carry out the quantification of total and fecal coliforms in elapsing of the stages of watertreatment by SANEPAR, Paraná State, three different techniques of microbiological analysis had been used: (1) the official technique praised by the Sanitary Monitoring; (2) Kit A and (3) Kit B . The three methodologies of the water microbiological analysis had been validated through positive and negative controls. The used methods had presented extremely homogeneous results when the samples werecontaminated and also when the samples had passed through the purification processes, however, some discrepancies among the evaluated methods had been detected in intermediate stages of the water treatment. The use of commercial Kits in water microbiological control is very practical because it eliminates the preparation and sterilization stages of the culture media in laboratory, however, it isnecessary to analise carefully the cost-bennefit, sensibility and specifity of disposable products in market. The Kit B utilizes an enzymatic method, instead the tradicional technique and Kit A use both: the dim and gas formation to detect bacterial growth. The Kit B had showed similar results to the other two techniques, but with the advantages of presenting extreme clear results and take a half of timein the results obtention.
Index terms: Water, total coliforms, fecal coliforms fecais water microbiological analysis, water treatment. (Recebido para publicação em 3 de janeiro de 2005 e aprovado em 5 de abril de 2006)
INTRODUÇÃO
A abundância de água no planeta causa uma falsa sensação de recurso inesgotável. Segundo especialistas em meio ambiente, 95,1% da água é salgada, sendo imprópria paraconsumo humano. Dos 4,9% restantes, 4,7% estão na forma de geleiras ou regiões subterrâneas de difícil acesso, e somente os 0,147% estão aptos para o consumo em lagos, nascentes e em lençóis subterrâneos (GALLETI, 1981; RAINHO, 1999).
Atualmente, 29 países não possuem água doce para toda a população. Em 2005, segundo a ONU (MACEDO, 2001), serão 48 países e em 2050 cerca de 50 países sem
água emquantidade suficiente para toda a população. Enquanto em Nova York (USA), o consumo atinge cerca de 2000 litros/habitante/dia, na África, a média do continente é de 15 litros/habitante/dia (BIO, 1999).
As principais fontes de contaminação dos recursos hídricos são: esgotos de cidades sem tratamento que são lançados em rios e lagos; aterros sanitários que afetam os lençóis freáticos, os...
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