SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA ABORDAGEM EM ESCOLA DE ENSINO FUNDAMENTAL SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS

Páginas: 7 (1565 palavras) Publicado: 9 de abril de 2014
SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA ABORDAGEM
EM ESCOLA DE ENSINO FUNDAMENTAL
SOBRE HÁBITOS ALIMENTARES SAUDÁVEIS
Mauricéa Fidelis de Santana1, Eliabe Roberto de Souza1 e Tatiana Barros Ferreira Lira2


Introdução
O surgimento do termo “segurança alimentar”,
ocorreu no final da Primeira Guerra Mundial, como
decorrência da preocupação de que um país poderia
dominar o outro, caso obtivesse ocontrole sobre o
fornecimento de alimentos [1].
Segundo Marín-León et al. [2], o conceito de
segurança alimentar refere-se ao “acesso por meios
socialmente aceitáveis a uma dieta qualitativa e
quantitativamente adequada às necessidades humanas
individuais para que todos os membros do grupo
familiar se mantenham saudáveis”.
Segundo Belik [3], “na Cúpula Mundial da
Alimentação de 1996, o Brasil,entre outros,
comprometeu-se a diminuir à metade a população que
passa fome”.
Batista Filho [4] afirma que “o ponto de passagem
crucial na cadeia alimentar/nutricional do Brasil está no
elo do consumo, afetado de um lado, pelas restrições de
poder de compra da população e, por outra parte, pela
pressão das demandas induzidas pelo mercado”.
Porém destaca-se que o avanço da ciência daalimentação e nutrição tem se tornado constante nos
últimos anos. Estes estudos geram resultados que
devem ser usados para a melhoria de vida da população
[5].
Para Gomes [6] “a retomada do alimento como
expressão cultural, como comida, lembrança, sabor,
prazer, é indispensável à valorização e à promoção do
consumo de frutas, legumes e verduras como
componente de uma alimentação saudável”.
Como advento da Lei de Diretrizes e Bases da
Educação Nacional (LDB), Lei n° 9.394/96, e a
proposição dos Parâmetros Curriculares Nacionais no
mesmo ano, determinou-se para o Ensino Fundamental,
além das componentes curriculares os “temas
transversais sobre ética, pluralidade cultural, meio
ambiente, saúde, orientação sexual e trabalho e
consumo” [7].
As atividades educativas em nutriçãopodem e
devem ser utilizadas como um importante instrumento
de apoio na promoção da saúde, especialmente no
âmbito da escola, espaço privilegiado para o
desenvolvimento dessas atividades.
De acordo com Santos [8] “o papel da educação

alimentar e nutricional está vinculado à produção de
informações que sirvam como subsídios para auxiliar a
tomada de decisões dos indivíduos que outrora foramculpabilizados pela sua ignorância”.
A escola tem sido desde as épocas mais remotas, um
espaço propício e privilegiado para o desenvolvimento de
programas de intervenção junto à população. Sua
abrangência não se restringindo ao ensino, mas incluindo
também, nas ações de promoção da saúde, sendo estas
ações parte de uma visão integral, multidisciplinar do ser
humano, que considera aspessoas em seu contexto
familiar, comunitário e social.
Sendo assim, objetivou-se com estas atividades de ensino
apresentar princípios básicos da segurança alimentar,
valorização e aproveitamento integral dos alimentos de
origem vegetal aos alunos de uma escola da Rede
Municipal Ensino do Recife.

Material e métodos
Para a realização destas atividades de ensino se fez
necessário a realizaçãode observações de aulas nas salas
de duas turmas do 2º ano do Ciclo 2 e entrevistas com as
respectivas professoras, da Escola Municipal Lojistas do
Recife, localizada no bairro do Curado, para o diagnóstico
das práticas realizadas no espaço escolar.
De acordo com os dados coletados nas entrevistas e
observações foram elaboradas atividades didáticas para
serem aplicadas em sala de aula.
Aregência das atividades ocorreu no turno da manhã de
acordo com as datas e horários determinados pelas
professoras das turmas do ensino fundamental.

Resultados e discussão
A prática das atividades de ensino sobre Segurança
Alimentar e Hábitos Alimentares Saudáveis na Escola
Municipal Lojistas do Recife, esteve embasada nos
seguintes tópicos:
1. Relação professor-aluno: buscou-se no...
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