Segredos para o bolo sair bem

Qual é o primeiro passo para fazer um bolo? Conferir atentamente se tem todos os ingredientes e utensílios necessários à mão

Muitas receitas pedem ovos e manteiga em temperatura ambiente. Por quê?
Em temperatura ambiente as claras crescem mais firmes e estruturadas e a manteiga adquire textura cremosa, o que facilita sua incorporação aos outros ingredientes e deixa a massa aveludada, deve-se tirar os ovos e a manteiga da geladeira 30 minutos antes.

Posso aumentar ou diminuir a quantidade de ingredientes de uma receita?
Não é recomendado, pois a confeitaria, ainda que você vá fazer uma receita básica de bolo, é uma ciência exata, por isso, é importante respeitar as proporções indicadas e usar uma balança bem calibrada para pesar os ingredientes secos e um copo-medidor confiável para os líquidos, (também pode servir para medir os secos).

Para fazer bolo é necessário ter batedeira?
Não é preciso ter batedeira, mas é recomendado ter um bom batedor de arame e seguir a técnica indicada em cada receita.

Como saber qual técnica usar?
A própria receita indica, as duas técnicas básicas para o preparo de bolo são a espumosa e a cremosa, A principal diferença entre elas está na presença, de uma fonte de gordura e no modo de preparo.

Como é a massa espumosa?
A massa espumosa leva ovos, açúcar e farinha de trigo em sua composição, você já provou pão de ló?
Ele é o melhor exemplo desse tipo de massa, cuja umidade vem dos ovos, constituídos por 75% de água, o pão de ló também pode ter um acréscimo de gordura (manteiga, óleo) líquido (leite suco de laranja ou água) e fermento, mas esses ingredientes são opcionais e só devem ser usados se a receita pedir.

Como a massa espumosa é feita?
Primeiro batem-se as claras em neve, depois acrescentam-se as gemas, quando a mistura estiver aerada, adiciona-se o açúcar.

Há outro modo de fazer a massa espumosa?
Existe, também é possível bater os ovos inteiros com o açúcar, mas aerando só as claras é mais fácil e