Sabor de memória

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
Nutrição
Aluna: Bruna Machado Lacerda
Matrícula: 13103971

Resenha do filme "Sabor de Memória" Sabor de Memória é basicamente um documentário que mostra os hábitos alimentares e culturais de algumas comunidades antigas de Florianópolis e suas influências. Podemos citar como comunidade analisada a do Pântano do Sul na parte sul da ilha. O filme retrata depoimentos de pessoas mais velhas que moravam desde pequenos em Florianópolis, onde a civilização era pouca e a influência da colonização açoriana muito presente. Relatavam que os pratos típicos eram criações ou adaptações por falta de ingredientes devido à pobreza. Um exemplo era a cachaça feita pelo manezinho, uma adaptação do Rum, muito comum para os açorianos. Não só a alimentação era adaptada, mas a economia também que tinha como base o Engenho, adaptação dos Moinhos da Ilha de Açores. Deve-se frisar também, que havia uma diferença na alimentação dos moradores do interior para os da cidade. Isso acontecia devido a melhor condição de vida de quem morava na cidade e tinha mais opções nas refeições. Pode-se perceber isso nos depoimentos de pessoas no filme que moravam na cidade. Comparando os hábitos da ilha antigamente e atualmente, percebe-se grande diferença, como o uso de um armário de madeira como geladeira e hoje em dia temos algo tão avançado. Mas não se pode generalizar, já que o prato mais consumido na época era pirão d’água com peixe frito e que ainda é um costume dos habitantes da ilha. Os hábitos alimentares e culturais dessa época estão se perdendo. Isso acontece em razão da migração de pessoas para a ilha. Dessa forma, trouxeram e trazem suas culturas de fora que acabam se misturando a cultura local. Também a globalização com o fast food, por exemplo, deixa cada vez mais distante da população os seus antigos pratos típicos.