Roteiro para desenvolvimento de MBP

O Serviço de Registro de Alimentos e Aditivos fornece o roteiro abaixo e orienta quanto à confecção do M.B.P. Após a análise e aprovação do Manual, uma equipe do Serviço constatará sua veracidade em visita sanitária à empresa.

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE
FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS:
PORTARIA M.S. n°1428 DE 26-11-93
SERVIÇO DE REGISTRO DE ALIMENTOS E ADITIVOS
EQUIPE TÉCNICA PERMANENTE
Rua do Lavradio, 180 / 4º ANDAR - CENTRO
TEL. [phone]
ROTEIRO PARA DESENVOLVIMENTO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
1. Identificação da Empresa
1.1
Razão social
1.2
Endereço
1.3
Nome do responsável técnico / CR
1.4
Autorização de funcionamento (cópia)
1.4.1 Certificado de Inspeção Sanitária
1.4.2 Alvará
1.4.3 Caderneta Sanitária
1.4.4 Taxa de Inspeção Sanitária (IPTU/m2)
1.4.5 Horário de funcionamento da Empresa
1.5
Produtos fabricados com os respectivos números de registro – protocolo
2.
2.1

2.2.1
2.2.2
2.2.3

2.2.4
2.2.5
2.2.6

Recursos Humanos
Qual o procedimento na admissão de funcionários?
- número de funcionários totais (por sexo)
- número de funcionários das linhas de produção
- número de funcionários qualificados
Qual o procedimento para treinamento sanitário (conduta ou práticas de higiene pessoal, etc.) Qual o procedimento para avaliação médica (periodicidade, quem decide a necessidade de reavaliação, etc.)
Qual o procedimento para o uso de uniforme (modelo, cor, material, número para cada funcionário, gorro, máscara, calçados, avental, número de mudas para funcionários, se existe uniforme específico para função ou área específica tais como: serviços em câmaras frigoríficas, salas estéreis ou de fabricação de certos tipos de medicamentos, etc.).
Qual o procedimento para a alimentação dos funcionários?
Qual o procedimento de capacitação dos funcionários?
Qual o procedimento utilizado na segurança do trabalho?

3.
3.1
3.2

Condições Ambientais (descrever de um modo geral)