Romances do negocio

Aumento da Produtividade na Indústria Alimentar
Kaizen Institute
Luísa Santos Tavares
Dissertação de Mestrado

Orientador na FEUP: Prof. Henriqueta Sampaio da Nóvoa
Orientador no Kaizen Institute: Eng. Rui Tenreiro

Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto
Mestrado Integrado em Engenharia Industrial e Gestão

2011-06-30

Aumento da Produtividade na Indústria Alimentar

Aos meus pais e irmãs…

"Só fazemos melhor aquilo que repetidamente insistimos em melhorar.
A busca da excelência não deve ser um objectivo, sim um hábito."
Aristóteles (384-322a.C.)

ii

Aumento da Produtividade na Indústria Alimentar

Resumo
Actualmente, o tecido industrial português enfrenta uma forte concorrência dos países onde os custos operacionais são significativamente mais baixos. A necessidade de optimizar os recursos existentes e criar processos capazes e eficientes de forma a produzir com mais qualidade, menor custo e melhor serviço, remete para o desenvolvimento de uma mentalidade de melhoria contínua.
É neste contexto que surge a oportunidade de o Kaizen Institute trabalhar num projecto de aumento da produtividade global na empresa cliente Panike, que desenvolve a sua actividade na indústria alimentar. A fábrica de São Pedro de Fins, onde o projecto se desenrolou, apresentava um elevado índice de não qualidade, resultando em desperdício de material e baixa eficiência operacional. Além disso, a gestão de stocks de matérias-primas era ineficaz, originando acumulação de stocks ou falhas no abastecimento às linhas.
Tendo por base a pesquisa e o estudo aprofundado de algumas metodologias de Criação de
Fluxo na Produção e de Gestão da Qualidade Total e, transcendendo o âmbito do Kaizen
Management System, esta dissertação apresenta soluções para resolver os problemas identificados. Ferramentas como o Planeamento em Pull e a Resolução Estruturada de
Problemas viriam a ser a chave para a obtenção de resultados promissores. A normalização de