Resumo recem chegada

Relatório SANHAÇU CACHAÇARIA

A cachaça Sanhaçu é produzida em Chã Grande, na região da Zona da Mata de Pernambuco, na casa da família Barreto Silva desde 1993. O nome Sanhaçu deu origem de uma ave nativa brasileira de cor verde ou azul-acinzentada. Uma pequena empresa com apenas 5 funcionários, mas que se aprimora para produzir uma cachaça de qualidade mais cara que sua principal concorrente, a cachaça mineira, que hoje é o estado brasileiro centro da tecnologia de produção de cachaça. Ela é feita artesanalmente com mateira prima orgânica, canavial próprio ou cultivados por agricultoras familiar da região, que tem a fiscalização da associação Terra Viva e da SERTA. O clima da região, com a média anual de 22,6°C influenciam na qualidade da cana-de-açúcar, que é moída no máximo 24h depois de ser cortada e fermentada, e sua destilação é feita em alambiques de cobre propiciando características de aroma e sabor. A cachaça Sanhaçu só é composta da cana, sem nenhum aditivo, desde a colheita até o engarrafamento. Outro diferencial na pequena empresa é a sustentabilidade, reciclando ao máximo todo produto que se é utilizado na fabricação da cachaça. A degustação da cachaça também é um diferencial, eles ensinam como se deve beber, os brasileiros criaram o hábito de beber jogando na garganta, mas isso é pra uma cachaça de má qualidade, a Sanhaçu deve ser degustada por pequenos goles em um copo de vidro transparente e liso, verifica-se na parede do copo uma película oleosa, quando se gira o copo. É importante também verificar se a cachaça escorre lentamente pela lateral do copo, gotas que parecem lágrimas, pois a baixa velocidade indica qualidade do produto. A cor também é um fator importante, ela tem que ser transparente ou um leve amarelado ou rosado, o aroma deve ser frutado e adocicado, ela deve ser agradável ao paladar, sem ter gosto de álcool, quando engolida deve descer bem. Uma boa cachaça não provoca ressaca, mau hálito, boca amarga ou qualquer mal estar no