resumo do lvro carta ão jovem chef

UNIVERSIDADE POTIGUAR
ANA LUISA
FREDERICO FLOR RIBEIRO
JACKELINE KENNYA
JANAISA NASCIMENTO
JOSÉ TARCIANO
LEONARDO SILVA

VEGETARIANISMO

Natal
2014
ANA LUISA
FREDERICO FLOR RIBEIRO
JACKELINE KENNYA
JANAISA NASCIMENTO
JOSÉ TARCIANO
LEONARDO SILVA

VEGETARIANISMO

Trabalho do Curso de Gastronomia apresentado à Universidade Potiguar, da disciplina de Introdução à Gastronomia. Orientador: Silva, Valdinei Lúcio de Oliveira

Natal
2014
RESUMO

A historia da alimentação como um todo, abrange varias vertentes, neste trabalho vamos falar sobre o vegetarianismo e suas diferentes formas, a dieta vegetariana vai além da supressão ao consumo de carne. As necessidades biológicas, recursos econômicos e sentidos culturais que investem nos alimentos de significados amplos. Este trabalho situa alguns desses significados e analisa, particularmente, o vegetarianismo e a sua evolução através dos tempos.

1 - INTRODUÇÃO

Neste trabalho vamos falar sobre o vegetarianismo, como ele começou e o porquê das pessoas em diferentes épocas de nossa civilização adotou este método de alimentação.
Vamos mostrar os estilos de vegetarianos existentes e suas motivações, o porquê essas pessoas passaram a ser vegetarianas, os benefícios e malefícios.
Na alimentação vegetariana o consumo elevado de vegetais, frutas, cereais, leguminosas e nozes, constituindo uma dieta com menor quantidade de gordura saturada e maior quantidade de gordura insaturada, carboidratos e fibras. Nos últimos 30 anos tem-se popularizado a argumentação em favor da alimentação em níveis mais baixos na pirâmide alimentar
O presente trabalho tem como objetivo identificar a abordagem sobre a prática da dieta vegetariana, o perfil de quem a adota, produtos e serviços e o estilo de vida dos mesmos.

2 – DESENVOLVIMENTO