Resumo da hist ria da alimenta o e nutri o

O alimento é a substância essencial para a existência do homem. Na pré-história os nossos predecessores cassavam seus próprios alimentos, e através dos séculos foram se modificando tanto nas preparações quanto em suas fórmulas. Na idade contemporânea a Europa utilizava seus recursos tecnológicos da época para explorar novas terras, portanto com a descoberta de novos continentes as mudanças começaram, o comércio com as índias foram um dos precursores da gastronomia mundial, ampliando o cardápio com especiarias, frutas e tubérculos. Com a revolução industrial os alimentos ganharam novas formas de serem consumidos e conservados, enquanto isso o crescimento urbano e demográfico aumentou a concentração de indústrias e consequentemente mudando a rotina diária do indivíduo, passando a se alimentar com alimentos prontos causando doenças, como obesidade e hiper tensão. Com o desenvolvimento das grandes cidades a contaminação da água e de alimentos se espalhava, gerando a falta de alimentos, doenças causadas pela água entre outras. Com todo esse processo do desenvolvimento humano, a necessidade de ter um especialista nessa área era inevitável, antes a profissão responsável por zelar pela saúde da população era o médico, a medicina era considerada a maior arma para tais fatores, mas com descobertas dentro da própria categoria, acabou sendo dividida em várias áreas, a nutrição é uma delas, que hoje não só atende a população enferma, mais um campo muito amplo na sociedade, atuando dentro de indústrias, esportes, hotelaria, marketing, consultorias, entre outros.
O cenário do profissional hoje no Brasil esta da seguinte forma, existe 41.228 nutricionistas em todo o país, são 309 cursos de Nutrição, 96,5% são do sexo feminino, a faixa etária é de 26 a 40 anos de idade, a área com maior concentração dos profissionais é Nutrição Clínica (41,7%), logo atrás esta a Nutrição Coletiva com o percentual de 32,2%, e a maioria atuam nas capitais brasileiras.