Resumo Capítulo 7 - Microbiologia - Trabulsi - CONTROLE DOS MICROORGANISMOS

O controle dos microorganismos é um assunto abrangente e de inúmeras aplicações práticas envolvendo toda a microbiologia e não só aquela aplicada à medicina. É importante ressaltar que os agentes físicos e químicos interferem no controle. Calor: O método mais empregado para matar microorganismos. Ao usar este método, os microorganismos morrem pela desnaturação de proteínas e fluidificação dos lípides na presenç de calor úmido e por oxidação, quando se trata de calor seco. Estas diferenças podem ser expressas por três parâmetros: ponto de morte térmica, tempo de morte térmica e tempo de redução decimal. Estes parâmetros têm utilidade nas práticas de esterilização. Calor úmido: A fervura não é um método de esterilização, mas sendo submetida a uma fervura de 15 minutos, a maioria dos patógenos será morta e isto faz com que este processo seja empregado de forma eficiente para tornar alimentos e água seguros para serem ingeridos. A esterilização por calor úmido acontece em temperaturas acima da fervura da água, o que acontece nas autoclaves, através de um aumento de pressão que também aumenta a temperatura. Pasteurização: Método criado por Louis Pasteur, consiste em aquecer o produto a uma dada temperatura, num dado tempo e resfriar bruscamente em seguida. Calor seco: Sua forma mais simples consiste na flambagem. Outra forma consiste na incineração. Radiações: Os efeitos deste método dependem do comprimento de onda, da intensidade e da distância da fonte. Para o controle de microorganismos empregam-se principalmente as radiações ionizantes e não-ionizantes. As ionizantes possuem comprimento de onda mais curto, porém carregam mais energia. Microondas: Suas radiações não afetam diretamente os micro-organismos, mas geram calor, que é o responsável pela morte dos micro-organismos. Indicadores biológicos: De grande aplicação prática. Consiste em suspensões padrão de esporos bacterianos submetidos à esterilização juntamente com os materiais a serem