Restaurante

Introdução 3
Identificação da Empresa 5 Estrutura e Funcionamento da Empresa 6 Organização 7 Missão da Empresa 8 Caracterização Projecto/Investimento Empresa 9
Estudo da Localização 9
Estudo de Mercado Meio Macroeconómico 12 Gastronomia Algarvia 13 Turismo 14
Sector de Actividade 14
Envolvente Interna Produto 15 Preço 16 Distribuição 16 Comunicação 17 Clientes 18 Fornecedores 18 Concorrentes 19 Análise Swot 20
Estudo da Dimensão 21
Estudo Técnico Estudo Arquitectónico 24 Estudo da Engenharia 24
Estudo Jurídico 27
Regime Jurídico da instalação e do funcionamento dos estabelecimentos de Restauração e bebidas 29
Plano de Investimento 32
Plano de Exploração Mapa de Vendas 33

Mapa do CMVMC 33
Mapa FSE 34
Mapa Custos com pessoal 34
Mapa Amortizações 35
Mapa do serviço da divida 37
Demonstração Resultados Previsional 38
Plano de Financiamento Mapa de Fundo de Maneio 39 Planeamento de Financiamento 40 Balanço Previsional 40
Análise da Viabilidade e Rendibilidade Mapa de Cash-Flow 42
Análise da Sensibilidade e Risco 44
Conclusão 45
Bibliografia 46

Este trabalho foi realizado no âmbito da disciplina de Análise de Investimentos e tem como principal objectivo a elaboração de um projecto de investimento de um restaurante – “Jazz Búzio”, aplicando todos os conhecimentos que foram adquiridos em aula. A realização deste projecto tem como objectivos a elaboração de diversos estudos, constituídos por uma componente prática e outra teórica, necessários para determinar a viabilidade do projecto e apresentar o equipamento e material necessário para o desenvolvimento da sua actividade.
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