Restaurante Smart

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
PÓLO - PAU DOS FERROS / RN
DISCIPLINAS: EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
PROFESSOR (A) EAD: HELENROSE A. DA S. PEDROSO COELHO E RENATA M. G. DALPIAZ
TUTOR PRESENCIAL: FRANCISCO GLAIDSON DE FREITAS

TEMA: DESAFIO PROFISSIONAL

PAU DOS FERROS/RN
2014
PASSO 1
Análise dos aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak

FORÇAS
(Ambiente Interno)
COMIDAS TÍPICAS POLONESAS
ALIMENTOS SAUDÁVEIS
COZINHEIRO EXPERIENTE
GARÇOM AMIGO DA FAMÍLIA
ARQUITETURA TÍPICA POLONESA

OPORTUNIDADES
(Ambiente Externo)
EXCELENTE LOCALIZAÇÃO
AUMENTO DE TURISTAS
FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
CARDÁPIOS ESCRITOS À MÃO
CARDÁPIOS ESCRITOS EM UM SÓ IDIOMA
CARDÁPIO RESTRITO A COMIDAS TÍPICAS POLONESAS
FALTA DE PESSOAS CAPACITADAS PARA CADA FUNÇÃO

AMEAÇAS
(Ambiente Externo)
SURGIMENTO DE NOVOS RESTAURANTES
NOVOS RESTAURANTES COM MAIS OPÇÕES NO CARDÁPIO
NÚMERO REDUZIDO DE CLIENTES

PASSO 2 Apresento os principais problemas que afetam os negócios do restaurante Smak, identificando possíveis soluções para os problemas encontrados.

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK Problemas identificados Propostas de solução
Falta de opções no cardápio.
Incluir outros alimentos no Menu do cardápio que não seja somente da culinária polonesa.
Cardápios escritos à mão.
Devem fazer um cardápio computadorizado e atualizado.
Faltam pessoas capacitadas para cada setor
Contratar pessoas qualificadas para trabalhar em cada setor do restaurante.
Cozinheiro com serviço limitado
Permitir que o cozinheiro desenvolva seus dotes culinários e apresentar novas receitas aos clientes.
Cardápio em um único idioma
Colocar pelo menos outros 2 idiomas no cardápio, pois trata-se de uma cidade turística.