RESTAURANTE SMAK

UNIVERSIDADE ANHANGUERA
CENTRO DE EDUAÇÃO À DISTÂNCIA
1ª SÉRIE - CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
CLAUDIA ALVES DE OLIVEIRA
U2C - RA Nº 8379857458
DESAFIO PROFISSIONAL: RESTAURANTE SMAK
TUTORA: Profª Kelly Sinara e Silva Cavalheiro de Rezende
São Paulo, 31 de Março de 2014.

ANÁLISE SWOT - RESTAURANTE SMAK

AJUDA
ATRAPALHA
FORÇAS
FRAQUEZAS
ambiente interno ambiente interno
Quais os pontos fortes do restaurante?
Quais os pontos fracos do restaurante?
- tradição em comidas típicas polonesas

- cardápios escritos à mão em língua polonesa
- garçom sem experiência, com problemas de saúde
- aparência do local mantendo a originalidade (cores, móveis)
- cozinheiro tímido, sem autonomia para criar pratos novos - falta diversidade no cardápio - destaque somente para um prato principal Pierogi - o restaurante não serve comidas rápidas, como lanches prontos, comidas a quilo - centralização de tarefas na proprietária (cozinha, caixa, limpeza). Não há tempo para descanso. - falta de conhecimento e organização em administração e finanças
AJUDA
ATRAPALHA
OPORTUNIDADES
AMEAÇAS ambiente externo ambiente externo
Quais as possibilidades de gerar lucro?
Quais as possibilidades de gerar perda?
- explorar a cultura e arquitetura típica da região
- sazonalidade - ponto forte somente aos finais de semana durante a semana reduz o movimento
- morar próximo ao local do restaurante
- concorrência de outros restaurantes
- passeios turísticos

- localização do restaurante (centro da cidade) - investir em propagandas. publico alvo - turistas e locais

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

PROBLEMAS IDENTIFICADOS:
Cardápios escritos à mão e em língua polonesa
Funcionando às vezes como uma boa estratégia de marketing, o cardápio precisa ser simples, mas ao