Restaurante Smak

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – CAMPO LIMPO - SP
ELISÂNGELA ALVES DE OLIVEIRA BRITO - RA: 9902005297

CURSO: ADMINISTRAÇÃO
TUTORA: EDNA DOS SANTOS MARQUES
TÍTULO: GESTÃO INOVADORA NO RESTAURANTE SMAK

TRABALHO EM EXIGÊNCIA DA MATÉRIA DESAFIO PROFISSIONAL EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

SÃO PAULO, ABRIL DE 2014

RESUMO: O restaurante SMAK da dona Irena esta enfrentando diversas dificuldades e ao mesmo tempo, tendo diversas oportunidades , que serao analisadas neste trabalho, com a finalidade de propor uma serie de estrategias de gestao administrativa, como solucoes eficientes para o sucesso do mesmo. Para tanto usaremos as ferramentas de analises SWOT para perceber forcas e fraquezas , oportunidades e ameacas, diagnosticando assim os problemas e apresentando as possiveis solucoes.

ABSTRACT: SMAK restaurant owner Irene is facing several difficulties while having many opportunities, which will be analyzed in this work, in order to propose a series of strategies for administrative management, as efficient solutions for success. For this we will use the tools of SWOT analysis to understand strengths and weaknesses, opportunities and threats, so diagnosing problems and presenting possible solutions.

INTRODUÇÃO

Encontramos um desafio administrativo na cidade Vale da Felicidade, que é um povoado que se tornou ponto turísco, devido seus atrativos históricos como um trem Maria-fumaça que leva ao caminho da antiga mina de carvão local.
Neste povoado, se encontra um antigo restaurente que sofreu uma grande perda; O esposo de dona Irena faleceu, e a viúva herdou a responsabilidade de cuidar do restaurante SMAK contendo as seguintes situações:

Restaurante Bem localizado

Estrutura antiga
Cardápio com apenas pratos poloneses
Horário de partida do trem Maria Fumaça, as 11:30

Concorrência aumentando

Turismo em alta

Espaço restrito
Excelente cozinheiro dominado pelas opiniões de Irena Auxiliar