Restaurante parecia feira, diz empresário

Celso afirma que ficou assustado com a gritaria dos funcionários dentro do restaurante quando assumiu a gestão do negócio. Os pedidos eram anotados em um papel e os garçons gritavam do salão para a cozinha. "Parecia uma feira", declara.
Uma das primeiras mudanças implantadas foi a adoção de "palmtops" – computadores de mão – para anotar os pedidos. "Agora, o garçom anota o pedido e, imediatamente, o pessoal da cozinha fica sabendo. O serviço todo foi informatizado", diz o empresário.
Posteriormente, os funcionários receberam uniformes, foi implantado o serviço de delivery e a empresa passou a aceitar pagamentos com cartão de crédito e débito.
No ambiente foram instalados televisores e aparelhos de DVD para dar mais conforto aos clientes. Ao todo, segundo o empresário, foi investido R$ 1 milhão para melhorias no negócio nos últimos cinco anos.
"Penso que essas mudanças seriam implantadas mesmo sem a minha chegada, mas, sinto-me realizado por acelerar o processo e contribuir para o crescimento da empresa", declara.
De acordo com Celso, a Esfiha Juventus estuda a possibilidade de expansão por meio de franquias. No entanto, não há prazo para que sejam abertas novas unidades.
Assumir negócio familiar exige cuidado
Para o consultor especializado em empresas familiares Domingos Ricca, a decisão de abandonar uma carreira para cuidar do negócio da família não pode ser tomada por impulso.
É fundamental, segundo Ricca, que esse empreendedor conheça os problemas internos que levaram a empresa da família a perder espaço no mercado.
"Geralmente, as deficiências do negócio são causadas por acomodação dos antecessores ou por brigas de poder. Quem assume o controle precisa ter liderança, tomar decisões e dar o exemplo", afirma.
Além disso, o consultor diz que é importante ter uma poupança para se manter por, pelo menos, um ano, caso o empreendedor não consiga elevar o lucro da empresa.
"Largar o emprego para assumir o negócio da família envolve riscos. Por isso, o