Restaurante Indiano

Restaurante
Indiano

São Paulo
Novembro de 2013

Restaurante
Indiano

São Paulo
Novembro de 2013

Cultura da Índia
Os indianos andam sobre camelos e elefantes, têm ratos como bicho de estimação e vacas como animais sagrados. Mas a definição é simplista e não alcança a grandeza do país dividido por castas - que não são classes sociais, porque não são definidas por critério financeiro, e sim, pelo que a pessoa é. Independentemente dos bens que venha acumular, o indivíduo nasce e morre dentro da sua casta e a

transmite a seus filhos. Na Índia, até pouco tempo atrás, só poderia haver casamentos entre duas pessoas que pertencem à mesma casta.

O mais tradicional da culinária da índia
A culinária da Índia é mais que uma necessidade; é mais que uma arte;é um ato de devoção! A mais antiga e tradicional culinária espiritual do mundo releva á arte da cozinha é um método de elevação espiritual. O ato de cozinhar, é feito como uma oração e antes de ser consumido, o alimento é oferecido em comunhão e supremo, geralmente em um altar doméstico , com devoção e amor. Após essa oferenda, o alimento torna-se prasam (misericórdia). Só então será compartilhado por todos.
Outro aspecto interessante, é o ato de comer com as mãos. Segundo a milenar medicina Ayur-védica, a digestão não começa na boca, quando o alimento entra em contato com a saliva e suas enzimas, mas quando entra em contato com as pontas dos dedos. É aí que a energia sutil presente nos alimentos é “digerida”, isto é, entra em harmonia com nossas energias e todo um processo de ressonância e absorção tem início. Com isso a digestão e aproveitamento dos nutrientes fazem-se de forma mais rápida e eficiente. Para que essas energias sejam bem aproveitadas, as mãos e os dedos assumem elegantes posturas, mudras, no ato de pegar e conduzir os alimentos até a boca, incorporando, também, ao ato de comer, elementos estéticos.
Este é um breve relato, do que vem ser a arte e ciência de bem se alimentar, como preconizada na milenar