Restaurante Fellini

Páginas: 5 (1007 palavras) Publicado: 9 de abril de 2014
1 INTRODUÇÃO
O presente estudo trata sobre um caso de sucesso que é o Restaurante Fellini. Um empreendimento familiar com ambiente agradável, atmosfera de harmonia e tranquilidade. o Restaurante Fellini (Leblon, Rio) possui desde 2001 uma política de benefícios de forma a valorizar amplamente suas pessoas, abrindo a elas também a autonomia da criação dentro de seus trabalhos. Antes deestabelecer uma autêntica revolução na forma de gerir seu negócio, Nelson Laskowsky, sócio-Proprietário do Fellini, revela que foi ao mercado. Leu revistas de negócio e buscou aprender com cases de sucesso, não necessariamente de restaurantes. Aos poucos percebeu que disciplina, determinação e comprometimento seriam ingredientes imprescindíveis para alavancar seu negócio. Por um bom tempo foi ele oMarketing, o Financeiro, o RH, enfim um pouco de tudo. “O primeiro passo para se ter um bom RH em pequena empresa é sermos altruístas o suficiente para nos interessarmos sinceramente pela realidade, pela vida pessoal de nossos funcionários”, entende Laskowsky, que, entre muitos outros benefícios, premia seus melhores funcionários com notebooks, viagens à Europa, entre outros atrativos. A visão rarade um dono de negócio com visão de RH trouxe a filosofia de ir de encontro ao sonho do funcionário. “Quando você realiza um sonho do seu funcionário cria naturalmente um grande ambiente para o trabalho e atua como um RH”, define Laskowsky. Tanto quanto em uma empresa de grande porte, o profissional de uma pequena empresa tem seus anseios e gosta de sentir por parte da liderança retorno ereconhecimento ao seu esforço. Por isso, também nestas empresas é importante termos planejamento, controle e um monitoramento do processo de gestão com pessoas. “Encontramos nos anos de 2008 e 2009 muitas empresas que desenvolvem seus colaboradores com pequenos investimentos, mas têm obtido grandes retornos”, apontou Sérgio Malta, Diretor-Superintendente do SEBRAE-RJ em entrevista à assessoria daABRH-RJ para o caderno Boa Chance de O GLOBO. Em 2010 a tendência é de franca expansão.
2 DESENVOLVIMENTO
Mas não é só a gastronomia de qualidade que preza o Fellini. Em sua busca de informações, Nelson está encontrando meios para inovar na gestão do restaurante: Pesquisa de marketing, gestão com pessoas e bom atendimento: ingredientes obrigatórios e conquistar a fidelidadede seus clientes. Preocupação com o cliente externo ganha o cliente que é bem atendido, ganha o funcionário que é motivado e incentivado a ser excelente e ganha a empresa que visualiza de forma perceptível o resultado de tudo isso : diversos prêmios ganhos pelo restaurantes (forma de reconhecimento pela excelência do serviço),clientes que retornam e lucro garantido. E – Comunicação e bomrelacionamento com as partes O Fellini teve outra grande sacada que é “a política da boa vizinhança” - os donos se preocupam em estar presentes o tempo todo e em manter uma proximidade com sua clientela, o que é muito positivo e tem uma excelente percepção por parte daqueles que frequentam o lugar. Levando-se em consideração o nível e patamar em que chegou o Restaurante FELLINI, com uma clientelainvejável, e fiel a ponto de se fazer filas na porta e a ponto de lotar seus 150 lugares no almoço e jantar, e chegando a atender cerca de 800 pessoas por dia, considero que os setores de produção e RH tem grande destaque na responsabilidade em manter o padrão pois a produção entra com meta de manter a qualidade e estar sempre inovando para não cair na mesmice e em conseguir manter a clientelasatisfeita com os produtos alimentícios já o setor de RH entra com o papel de estar mantendo o nivel de preparo (treinamento continuo) e satisfação de seus colaboradores para que estejam sempre aptos, motivados e comprometidos com o atendimento aos clientes e se mantenha no mais alto nível de dedicação às suas tarefas, com isto mantendo o satisfação de seu publico.

3 CONCLUSÃO...
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