Reologia dos fluidos

Chapecó, 27 de agosto de 2012.
1 DEFININDO CONCEITOS

1.1 REOLOGIA

A reologia é o ramo da mecânica dos fluidos que estuda as propriedades físicas que influenciam o transporte de quantidade de movimento num fluido. A palavra reologia vêm do grego rheo= fluxo logos= estudo, sendo sugerido pela primeira vez por Bingham e Crawford, para descrever o fluxo, no caso de materiais líquidos e deformação, no caso de materiais sólidos.
Existem alguns conceitos básicos e terminologias específicas que são usados em se tratando de medidas reológicas como: * Fluxo – quando se aplica uma força de cisalhamento em um líquido e este origina uma deformação. * Tensão de cisalhamento ou tensão de corte – quantidade de força (tensão) aplicada em uma determinada área do fluido. A força cisalhante aplicada em uma determinada área de um fluido em contato com um plano estacionado é a tensão de cisalhamento. Quando maior a viscosidade de um líquido maior é a tensão de cisalhamento necessária para produzir certa velocidade de cisalhamento. * Taxa de cisalhamento ou gradiente de corte (y) – é o gradiente de velocidade de cisalhamento por uma determinada distância. Exemplo: espalhar margarina com uma espátula em um pão. Ao espalhar com uma espátula aplica um força com a mão (tensão) e uma velocidade de espalhamento (dv) . a altura da camada de margarina formada entre o pão e a espátula é a distância (dx) .
Y= dv velocidade (cm/s) = s-1 e dx distância (cm) * Tensão de deformação inicial – é a tensão mínima exigida para um material comece a fluir. Essa tensão é benéfica para evitar sedimentação ou sinerese ou para estabelecer a característica de um produto em cima de uma faca ou colher sem escorrer. Esse parâmetro será desfavorável se um produto tem que preencher cavidades através do escoamento do material.

1.2 VISCOSIDADE

Viscosidade é a medida da resistência interna ou fricção interna de uma substância ao fluxo quando submetida a uma tensão. Quanto mais