Relatório

Curso: Farmácia
Disciplina: Bioquímica Estrutural
Relatório nº: 3
Título da aula prática: Extração e Caracterização do Amido

Alunos:
Nome
Bruna
Vanessa

Professora: Lívia

1. Introdução

Reação de Molisch: Quando a solução de amido se mistura com o reativo de Molisch, o amido é quebrado e reage com a reação de Molisch, quando adiciona H2SO4 forma um anel violeta. Esta reação caracteriza que é um carboidrato.

Reação de Lugol: A solução de amido quando se mistura com a reação de lugol, forma uma coloração azul escuro. Nesta fase a reação está em forma de hélice, prendendo o iodo. Quando é aquecido a forma de hélice e desfeita liberando os iodos.

2. Parte Experimental (ou Materiais e Métodos)

Reativo de Molisch:

1- Solução de amido recém preparada;
(descascar a batata e picar em pedaços, colocar dentro do liquidificador, adicionar 100 mL de água e bater tudo);
2- Colocar 1 mL de solução de amido;
3- Duas Gotas reativo de Molisch;
4- Colocar 1 mL ácido sulfúrico;
5- Observar .

Reativo de Lugol:

1- Solução de amido recém preparada;
2- Colocar 1 mL de solução de amido;
3- Duas gotas de reativo de Lugol (formando coloração azul escuro);
4- Colocar em banho maria até sua coloração ficar branca;
5- Resfriar em água fria até sua coloração voltar ao azul escuro;
6- Observar.

Materiais:

1-Béquer;
2-Erlernmeyer;
3-Liquidificador;
4-Gaze;
5-Dois tubos de ensaio;
6-Tripé com tela de amianto.

3. Resultados e Discussões

Reação de Molish: O amido é quebrado e reage com a reação de Molisch, quando adiciona H2SO4 forma um anel cor de rosa. Esta reação caracteriza que é um carboidrato.

Reação de Lugol: Quando a solução de amido se mistura com o lugol forma uma coloração azul escuro. Nesta fase está em forma de hélice, prendendo o iodo.

4. Conclusões

A partir dos resultados observados, conclui-se que ao aquecer se desfaz a forma de hélice e libera o iodo. Ao resfriar a cadeia que estava esticada volta a