Relatório

JANICE FRÉO

INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Santa Maria, RS.
2013

RELATÓRIO DE VISITA AO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA
UFSM

No dia 21 de outubro nós, alunos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, fomos ao Restaurante Universitário (RU), fazer uma visita

técnica

sob

orientação

da

coordenadora Cláudia Sautter, que logo após a visita foi solicitado o relatório.

Santa Maria, RS.
2013

O Restaurante Universitário (RU) integra o Programa de Assistência
Estudantil (PRAE). O RU oferece aos alunos, servidores técnicos administrativos e docentes da UFSM refeições a baixo custo. Para alunos que comprovarem carência terá o direito de três refeições diárias como café da manhã, almoço e jantar, com desconto de 80%.
A UFSM possui atualmente três RU, o RU do centro, RU no prédio do centro de ciências sociais e humanas (CCSH) e o RU do campus, ao total são distribuídas diariamente 5.300 refeições:
REFEIÇÕES

RU CAMPUS

RU CENTRO

TOTAL

Café da manhã

700

100

800

Almoço

3.200

450

3.650

Jantar

700

150

850
5.300

Os cardápios são elaborados por duas nutricionistas, conforme as calorias indicadas para os universitários.
O horário de funcionamento do RU campus é de segunda a sábado nos seguintes horários:
Segunda-Sexta

RU campus

Café da manhã

6:50 – 8:40

Almoço

11:00 – 13:30

Jantar

18:00 – 19:45

Sábado

RU campus

Café da manhã

7:00 – 8:30

Almoço

11:00 – 12:30

Jantar

18:00 – 19:30

E também juntamente ao RU tem o ponto de vendas de créditos.
No setor interno do RU se encontra quatro Buffet e uma tenda de distribuição de sucos, onde cada aluno se serve. Após o termino da refeição é disponibilizado aos alunos um balde para por restos de suco e outro para

descarte de plásticos e papeis, logo após fica a parte de limpeza dos utensílios e descarte de restos de alimentos.
Logo após a limpeza dos bandejões, pratos e utensílios