relatório final

ANA PAULA PERINAZZO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR EM
VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS
E REVISÃO DE LITERATURA SOBRE
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

CURITIBA
2011

ANA PAULA PERINAZZO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR EM
VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS
E REVISÃO DE LITERATURA SOBRE
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Trabalho apresentado como pré-requisito para conclusão do Curso de Medicina
Veterinária, Departamento de Medicina
Veterinária, Setor de Ciências Agrárias, da
Universidade Federal do Paraná.
Supervisora: Profª MSc. Marcia Oliveira
Lopes
Orientadora:
Vicentine

CURITIBA
2011

Maria

Thereza

J.

Campos

Dedico
A meus pais
Ido Perinazzo (in memorian) e Sueli Ferreira Perinazzo, que pela graça de Deus, ensinaram-me, com seus exemplos, valores essenciais para uma vida digna e honrada: trabalho, ética, honestidade e compromisso.

AGRADECIMENTOS
“O Senhor é bom, é um refúgio na tribulação. Ele conhece os que nele confiam”.
(Naum 1,7)
Obrigada Senhor, por ser o meu refúgio em cada instante da minha vida! Nada pode se comparar à ternura do seu Amor! Obrigada pela Mãezinha do Céu, Maria, ela que me envolve com seu manto e sempre me conduz ao seu Filho Jesus.
OBRIGADA SENHOR...
Pela minha família que me ensinou a Ser e a viver com simplicidade e honestidade. Agradeço a cada um: papai que me cuida do céu, mamãe, irmão, cunhada, sobrinha, sogro, sogra e prima!
Pelo meu esposo amado, Alex, pela presença e paciência em todos os momentos... “Senhor nos escolhestes desde sempre e conduzistes o nosso caminhar, com laços de amor nos envolvestes, criastes-nos somente para amar...”
Por cada amigo de comunidade que colocou em meu caminho, principalmente aos que durante esses anos rezaram, ajudaram e incentivaram-me a não desanimar!
“Amigo fiel é poderoso refúgio, quem o descobriu, descobriu um tesouro. Amigo fiel não tem preço, é imponderável o seu valor. Amigo fiel é bálsamo vital e os que temem o