Relatório final de estágio

ESTADO DE M ATO GROSSO
SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DE MATO GROSSO
UNIVERSIDADE DO ESTADO DE M ATO GROSSO
FACULDADE DE CIÊNCIAS EXATAS
CAMPUS UNIVERSITÁRIO “DEP. EST. RENÊ BARBOUR”
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
COORDENAÇÃO DE ESTÁGIO

RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO
CONSERVAS ODERICH S/A
Controle de Qualidade (Qualidade Assegurada)

KARINE DOS SANTOS CAETANO – 2012/2
07.2.52.11

Relatório de Estágio Supervisionado apresentado ao Departamento de Engenharia de Alimentos, da
Universidade do Estado de Mato Grosso, como requisito parcial para obtenção do título de
Bacharel em Engenharia de Alimentos.

BARRA DO BUGRES – MT
2012
UNEMAT - Universidade do Estado de Mato Grosso – Campus Universitário de Barra do Bugres
Rua A, s/nº - Cohab São Raimundo - Cx. Postal 92 - Barra do Bugres - MT – CEP: 78390-000 – Fone/Fax: [phone]
Departamento de Engenharia de Alimentos – E-mail: [e-mail]

ESTADO DE M ATO GROSSO
SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DE MATO GROSSO
UNIVERSIDADE DO ESTADO DE M ATO GROSSO
FACULDADE DE CIÊNCIAS EXATAS
CAMPUS UNIVERSITÁRIO “DEP. EST. RENÊ BARBOUR”
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
COORDENAÇÃO DE ESTÁGIO

LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Fluxograma de um produto cárneo enlatado .................................................................................................. 11
Figura 2: Organograma da Indústria Conservas Oderich S/A ........................................................................................ 12
Figura 3: pHmetro, equipamento utilizado na medição do pH de amostras de molho, catchup e maione se.................. 13
Figura 4: Consistômetro utilizado para medir a consistência de amostras de mostarda ................................................ 14
Figura 5: Termômetro Digital tipo Espeto para medição de temperatura das amostras ................................................. 15
Figura 6: Refratômetro Digital utilizado