Relatório Fermentação

Escola Básica e Secundária de Salvaterra de Magos – 2012/2013
Ciências e Tecnologia – 10ºano

Observação da fermentação em leveduras BIOLOGIA/GEOLOGIA

Francisco Pereira nº18
João Monteiro nº22
Stepan
10ºB
04-02-2013
ÍNDICE
Assunto Páginas
Introdução 3
Objetivos 5
Material Utilizado 6
Procedimento Experimental 7
Registo e Tratamento dos Resultados 8
Discussão de Resultados 9
Conclusão 10
Atividade Extra: O papel da fermentação no fabrico do vinho 11
Webgrafia 12

INTRODUÇÃO
A biossíntese de ATP é fundamental para a sobrevivência de qualquer célula. A transferência para as moléculas de ATP da energia potencial de hidratos de carbono como a glicose pode ocorrer através de duas vias metabólicas alternativas: a fermentação e a respiração aeróbia. Na ausência de oxigénio os organismos vivos apenas podem fermentar a glicose uma via metabólica mais simples e de menor rendimento energético. É possível que tenha sido o primeiro metabolismo energético na história da vida na Terra e é nela que assenta a sobrevivência de inúmeros microrganismos.
Desde há muito tempo que o Homem recorre largamente à utilização destes processos. Com Pasteur, a partir do século XIX, tornou-se conhecido que estas transformações eram devidas e microrganismos fermentativos. Entre eles, uma espécie a levedura Saccharomyces cerevisae. As leveduras são fungos unicelulares de forma mais ou menos esférica ou oval. Estes organismos desenvolvem-se sobretudo em meios ricos em açúcares fermentáveis como frutos