Relatório de umidade

Universidade Federal da Bahia
Instituto Multidisciplinar em Saúde
Laboratório de Bromatologia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Prof.ª Márcia Elena Zanuto
Laboratório de Bromatologia

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ° 02

Determinação de Umidade por Aquecimento Direto

Março - 2012
Vitória da Conquista - BA

1. APRESENTAÇÃO

Este relatório descreve as atividades desenvolvidas por Athina Lima Maia, Camila Dias Bispo, Franciene Niza de Souza, Laís Gomes Fonseca, Lidiane Martins do Nascimento e Nayara Oliveira Pires, alunas do curso de Nutrição da Universidade Federal da Bahia, como parte da avaliação da disciplina Bromatologia I, durante o 1o semestre/2012, ofertada no curso de Farmácia e ministrada pela Prof.ª Márcia Elena Zanuto. Serão descritos os objetivos, a parte experimental, os resultados, os cálculos, a discussão e as conclusões referentes à aula prática intitulada “Métodos de Análise/ Amostragem”.

Vitória da Conquista, 20 de março de 2012.

________________________________________________ Athina Lima Maia

________________________________________________ Camila Dias Bispo

________________________________________________
Franciene Niza de Souza

________________________________________________ Laís Gomes Fonseca

________________________________________________ Lidiane Martins do Nascimento

________________________________________________ Nayara Oliveira Pires

1. INTRODUÇÃO TEÓRICA Todos os alimentos, qualquer que seja o método de industrialização a que tenham sido submetidos, contem água em maior ou menor proporção. Geralmente a umidade representa a água contida no alimento, que pode ser classificada em: umidade de superfície, que se refere à água livre ou presente na superfície externa do alimento, facilmente