Relatório de estágio

CEEPS ADÉLIA TEIXEIRA
CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO

RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO; ESCOLA MUNICIPAL MARIA CECILIA FERRAZ

VITORIA DA CONQUISTA BAHIA 2012

Iracema
Jôse
Neide
Robson
Rutimeire

Relatório apresentado ao curso técnico em nutrição e dietética. Como parte dos requisitos para obtenção do título. Avaliação das características das unidades produtoras de refeições na Creche Municipal Maria Celia Ferraz de Vitoria da Conquista, supervisionado pela nutricionista, Darte.

VITORIA DA CONQUISTA
BAHIA
2012
Introdução

O técnico em nutrição e dietética é o profissional que acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade, higiênico-sanitárias e segurança no trabalho, em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições. Pode estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Define padrões de procedimentos, elabora Manual de Boas Práticas em UAN e implanta sistemas de qualidade. Realiza, também, a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional; avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética indicada pelo nutricionista. Participa de programas de educação alimentar.
Eixo Tecnológico: AMBIENTE, SAÚDE E SEGURANÇA
Mercado de trabalho restaurantes, hotéis, creches, escolas e supermercados; hospitais, clínicas e asilos; unidades básicas de saúde; indústrias de alimentos.

OBJETIVOS

Objetivo Geral: Preparar o aluno para o desenvolvimento das técnicas de trabalho identificadas nos objetivos específicos das competências a que se referem, proporcionando a vivência de situações concretas de que possibilitem uma