Relatório de Bioquímica sobre Saponificação

SAPONIFICAÇÃO

Também denominada hidrólise alcalina, a reação de saponificação é um tipo de reação química que ocorre entre um éster e uma base inorgânica ou um sal básico, tendo como produtos finais um sal orgânico e um álcool.

O nome saponificação se deve ao fato de que, quando se utiliza um éster derivado de um ácido graxo em reações desse tipo, produz-se o sabão, e já que a principal fonte natural de ácidos graxos são gorduras e óleos, suas hidrólises alcalinas são os principais processos aplicados à produção de sais de ácidos graxos, popularmente conhecidos como sabões. Resumidamente, temos:

Óleo ou gordura + base forte --> sabão + glicerol

As bases mais utilizadas nas reações de saponificação são o hidróxido de sódio (NaOH), que produz um sabão mais consistente, ou o hidróxido de potássio (KOH), que dá origem a um sabão mais mole, conhecidos como sabões potássicos. Outro produto da reação de saponificação é o glicerol, um composto orgânico que faz parte do grupo dos álcoois.

Devido à sua ação detergente, os sabões auxiliam muito os processos de limpeza, especialmente na eliminação de gorduras. Tal característica é explicada pela estrutura do sabão: sua molécula possui um lado polar que interage com a água, e outro apolar, que interage com a gordura, formando, assim, partículas que se mantêm dispersas na água e são arrastadas durante a lavagem.

PROCEDIMENTOS

1. Em um recipiente colocar 50 ml de KOH dissolvido em solução etanoica e 20 ml de Óleo de Cozinha.
2. Deixar agir por aproximadamente 5 minutos em banho Maria.

Depois de aquecido, colocar em outros recipientes:

Recipiente A = 2 ml da solução obtida + 1 ml de H2O Agitar e observar a reação
Recipiente B = 2 ml da solução obtida + 5 gotas de CaCl2 Agitar e observar a reação.

RESULTADOS

Recipiente A: Surgiu uma camada leve de espuma na parte superior.
Recipiente B: Formação de um precitado branco

EXPLICAÇÃO

Solução A:
Ao acrescentar água (em solução