Relatório da visita a fazenda Bom jardim

INTRODUÇÃO
Roteiro da visita a fazenda Bom Jardim e Engenho Mucambo. Nesta visita realizada em Goianinha-RN, conhecemos a rica cultura rural que temos, mas que nunca demos conta ou valor, mesmo estando tão perto de nós. Esta viagem foi realizada para que os alunos de gastronomia vissem o quanto é importante sair da capital e descobrir um pouco da história e gastronomia que nosso estado carrega ao longo do tempo.

No dia 26/10/2013, ás 07h40min, saímos da UnP com destino a Goianinha, cerca de 55 km de Natal. Ao chegarmos a fazenda fomos recebidos com um belíssimo café da manhã, com um cardápio elaborado por dona Helena e suas filhas, seguindo os preceitos da cozinha regional. Pela manhã, tapioca, cuscuz, queijos de coalho e manteiga, ovos mexidos, pães, bolos e frutas e ainda compotas, doces de frutas da época, cocada de forno e bolo de macaxeira, receita de família. Tudo é feito artesanalmente, sem ingredientes industrializados. Após o café, a Senhora Maria Helena de Araújo Lima e Costa, filha de Dona Helena, nos guiou pela fazenda nos mostrando e contando toda a história do lugar. A fazenda Bom Jardim surgiu no século XVIII, quando nosso estado era uma província humilde que vivia de gado e cana-de-açúcar. Era comum nesse cenário, casas-grandes e senzalas que se erguiam como marcos da vida econômica e social daquele nordeste antigo. A casa grande é um prédio térreo do começo do século XIX, de paredes de taipa, ampla varanda, janelões, e pátio ajardinado. Uma típica construção do Brasil colônia. Nesta sede, em 1928, o intelectual e modernista Mário de Andrade, autor de Macunaíma, se hospedou por dez dias e conheceu o coquista Chico Antônio, que á época era um dos empregados da fazenda. VISITA AO ENGENHO MUCAMBO Ainda fazendo parte do passeio fomos visitar o Engenho Mucambo, a 4Km da casa grande, onde a família Araújo produz as cachaças Maria boa e Mucambo. No local há um criatório de emas. Goianinha já